Une purée qui sort de l’ordinaire… ça change

Prendre un grand classique et en faire une autre proposition, voici une purée sans pommes de terre ! Elle est lumineuse, toute orange pour nous donner bonne mine dans ces mois difficiles… et en prime on peut la gratiner pour la rendre encore plus gourmande.

Ingrédients pour la purée qui change :

• courge butternut (petite)
• 3 carottes
• 1 patate douce
• 2 oignons
• cheddar
• piment d’Espelette

Commençons par l’oignon qui va fondre doucement au fond de la sauteuse avec une lichette d’huile d’olive, puis rajoutez les dés de carottes, de courge et de patate douce. et laissez fondre le tout à feu doux

Surveillez les textures en rajoutant un filet d’eau pour que les légumes gonflent et fondent en douceur.

quand tout est cuit, soit vous écrasez à la fourchette, soit avec un robot « girafe » , l’idée est que la purée reste un peu rustique

pour la présentation, prenez une jolie assiette basque (ah je suis fière de la nouvelle) et un emporte pièce rond pour façonner une jolie portion de purée… puis rajouter des dès de cheddar et mettez à grillez au four pendant 10 minutes avec un des dernier piment doux du Pays basque

on fignole avec du poivre du moulin et du piment d’Espelette… franchement hyper bon !