Trucs et astuces pour réussir ses petits déjeuners d’été

Nous avons tous envie de bien démarrer nos journées de vacances… ou tout simplement les petits déjeuners et brunch en été..; voici un florilège de petites idées gourmandes à partager entre amis ou en famille… Avec un seul vrai conseil, choisissez les produits de saison et sélectionnez bien vos fournisseurs 🙂

Thé ou café ? mais bon jus de fruits !

C’est la saison idéale pour vous faire de bon jus de fruits frais avec un blender ou un extracteur de jus… je ne rentre pas dans le débat du « mon appareil est bien mieux que le tien » … j’ai testé les deux méthodes et franchement j’apprécie les smoothies et les jus à l’extracteur.

En cette saison, n’hésitez pas à mixer des pêches, brugnons et des baies (myrtilles, groseilles, framboises)… si vous trouvez votre préparation trop épaisse, utilisez un morceau de pastèque ou un peu de jus de pommes bio, et le tour est joué

Pour les fans de jus de légumes et fruits, je vous recommande quelques associations délicieuses :

• avec des carottes, un citron et un morceau de gingembre, vous pouvez faire une boisson fraîche et vivifiante
• avec une mangue, un 1/2 oignon blanc nouveau et un petit poivron, vous avez un jus légèrement relevé et délicieux
• avec des pêches coupées en gros morceaux et infusées avec des feuilles de verveine pendant la nuit précédente, vous pouvez faire un smoothie très parfumé et dinvin
• essayez aussi les abricots, les myrtilles et les framboises car les parfums se mélangent très bien

Un oeuf surprise pour changer des oeufs brouillés

Pour les brunch, on aime souvent les oeufs brouillés ou oeufs au plat, je vous propose une alternative gourmande qui s’accompagnera à merveille de bacon grillé ou mieux de ventrèche basque à la plancha

il vous faut des petites brioches individuelles ou petits pains , du fromage râpé (brebis ou cheddar), des herbes fraîches et un oeuf par brioche : la méthode est simple, vous coupez le chapeau de vos brioches et vous faites un puits en creusant l’intérieur des brioches : à l’intérieur vous tassez un peu et déposez  un oeuf par brioche, puis un peu de fromage et des herbes ou épices (pour faire des variations)… ensuite vous les déposez dans un four chaud à 180 °C pour une cuisson d’environ 10 minutes (il faut surveiller les couleurs de l’oeuf et de la brioche, donc cela dépend un peu de chaque four)

Le pain utilisé sur cette recette est une découverte de la semaine de la nouvelle boulangerie au quartier Kléber à Biarritz, franchement c’est un pain torsadé avec un peu de fleur de sel et ça a très bien marché

présentation sur assiette dessert Family surf 

voici le lien de la version avec la petite brioche que l’on trouve dans de nombreuses boulangeries… sur une assiette NYC

et voici la recette de l’oeuf Bénédicte sur un bon bagel avec sa sauce bénédict 🙂  

sur l’assiette I love Shopping

 

des pancakes, parce que cela fait toujours plaisir !

c’est une recette de crêpes américaines qui se déclinent natures ou en incorporant des fruits de saison

ingrédients pour des pancakes moelleux :

• 2 oeufs
• 150 ml lait
• 125 g de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 2 c à s de sucre
• 1 pincée de sel
• sucre vanillé
• beurre

dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel

battez les deux jaunes d’oeuf puis rajoutez les au lait, et enfin avec le reste de la préparation. laissez reposer 45 minutes

battez les blancs en neige et rajoutez à votre préparation reposée

Cuisez vos pancakes moelleux sur une poêle beurrée et surveillez les couleurs, n’hésitez pas à faire une série aux myrtilles car c’est divin pour les brunch d’été !

Les confitures « maison » ont du bon

les confitures sont de bonnes habitudes familiales… et chez nous, il y en a une incontournable qui se réalise en juillet, c’est la confiture « abricot – cassis » dont je vous ai déjà parlé souvent…

c’est la recette de Marie Claude, la meilleure amie de ma mère et je crois que je savoure cette confiture depuis ma plus tendre enfance…

la méthode est très simple : il faut faire une recette abricot toute classique et quand elle est prête vous jetez les grains de cassis crus dans la confiture terminée : les grains de cassis vont juste cuire avec la chaleur de la confiture… donc vous mettez en pot de suite, et vous allez voir les grains prendre de jolies couleurs dans votre confiture… ne mélangez pas, c’est encore plus sympa car les billes noires surprennent toujours les gourmands qui découvrent.

bien choisir son fromage

En été, si l’on petit déjeune tard, on se doit de faire un repas complet pour bien démarre la journée… alors soignez bien vos plats salés et notamment les fromages

Si j’aime beaucoup les petits chèvres frais , je n’oublie jamais le brebis basque et sa présentation gourmande : cette version petits batonnets façon « frites » a toujours beaucoup de succès, et c’est original d’y associer quelques cerises au vinaigre

si vous cherchez un très bon fromager au Pays basque, je vous conseille Christophe à Bayonne, https://www.christophefromager.com/ car c’est un concept très original qui séduit toutes les papilles