Grand secret de famille la TAC ou Tarte Abricot Cassis est l’alliance idéale du sucré et de l’acide, des couleurs et des odeurs de l’été…
Autre secret de famille, quand vous en avez assez de faire des TAC passez à la CAC, non je ne parle de pas de boursicotage mais de la Confiture Abricots Cassis (dont je vous dévoilerai le secret de fabrication très vite)
J´ai découvert la tarte basquaise chez un des gourmets du Diner Presque Parfait à Biarritz … et puis j´ai adapté sa recette à ma façon… Elle rassemble toutes nos gourmandises régionales dans un mélange assez audacieux ET délicieux.
Testez cette Tarte Basquaise à ma façon, vous allez aussi l´adopter pour les repas d´été !
Alors voilà, encore une marche grimpée dans la cour des grands classiques culinaires…
Moi j´ai découvert la tarte au citron meringuée avec Pierre Hermé, c´est frime non ? En fait quand j´étais en stage de maîtrise j´ai passé 8 mois au service de communication de Fauchon à Paris, à l´époque où Pierre hermé était chef pâtissier…
Des années plus tard j´ai reçu un livre de recettes de pâtisserie de Pierre Hermé à l´occasion d´un diner (NDLR : c´est franchement très sympa comme idée et cela change de fleurs !) : du coup j´ai refait la fameuse tarte au citron… en souffrant… 5 heures durant !
Bref, cette jolie tarte est maintenant le fait de ma terrrrrible gourmande à la maison… Elle voit que j´ai à peine le temps d´écrire mes recettes en retard alors elle me pique mon boulot et cuisine !
Gardons le moral, les journées raccourcissent c’est sûr, mais dans nos cuisines, le soleil est toujours là ! D’un point de vue « primeur » nous sommes entre deux saisons, alors piquons encore quelques pêches pour faire un dessert d’été en début d’automne…
Vos invités vont adorer cette tarte aux deux pêches, car elle a un truc en plus !
J´ai découvert cette idée recette pendant le tournage de l´émission un diner presque parfait à Biarritz…au dernier soir chez Eric
Alors je l´ai refaite cette tarte basquaise… sans poivrons, soyez en sûr et elle était délicieuse ;
Eric nous avait bien expliqué sa méthode… succès total en famille, alors je la partage maintenant !
Semaine de dingue ! Ceci dit je le savais d´avance… Il y a les bonnes nouvelles et les coups de fil qui remontent le moral : Gracianne, la journaliste que j´ai rencontré il y a quelques jours, était ravie d´apprendre que j´avais trouvé une autre spécialiste des sorcières basques, 
Gracianne écrit et entretient un très joli blog, et Marie Claire sculpte les sorcières : ces deux là devraient s´entendre… et si vous êtes comme moi et que vous n´y connaissez rien, pas d´inquiétude ! Et puis, longue blagotte avec Monique, mon ancienne patronne de La Française des Jeux et multitude de conseils pour mieux travailler mes relations presse pour Assiettes & Cie… Merci Monique ! Hier conférence sur l´accessibilité des sites Internet où comment réfléchir à une vraie démarche qualité de nos sites (et aussi de nos blogs) pour les rendre accessibles à tous (malvoyants, aveugles et autres handicapés)… Conférence très intéressante mais je l´annonce c´est du travail… Si vous voulez en savoir sur les bonnes pratiques d´un site internet plus voici un lien intéressant (http://opquast.com ).
Ce matin comme tout « déconne » : porte de la cuisine coincée (pour la troisième fois en deux mois !), boite mail coincée et décoincée (plus vite que la porte !) et Jules qui m´a repeint le plaid du canapé en buvant son biberon ! Je me plonge sur mes recettes gourmandes pour oublier que j´ai tous les bagages à préparer pour la Bretagne… tiens le téléphone sonne à 8h30… c´est la société pour la porte, je crois qu´ils ont compris qu´il fallait vite dégainer et j´espère les voir apparaître rapidement !
Aux fourneaux maintenant, pour une tarte fine à la tomates dont vous donnerez des nouvelles !
J´exagère à peine…
En fait la présentation est chic, les ingrédients sont tops mais la fabrication est archi simple…
Ceci est une tarte aux pommes miniature, renversée comme la vraie histoire de la tarte tatin…
Je ne me suis même pas fatiguée à faire un caramel : après tout mes « clients mystères » (comme on dit dans la critique gastronomique), et bien mes clients ne sont pas mystérieux du tout, mes ogres préfèrent la version super simple…
Et j´ai eu un mal de chien à garder deux petites tartes pour faire mes photos !!!
Je vous préviens gentiment ceci est une recette de dingue, à faire craquer les plus récalcitrants ; elle a tout : l´odeur enivrante, les couleurs rutilantes et un goût divin ! Son seul problème c´est une recette de « courageuse » et non une recette de « flemmarde » dont je suis si friande !
Ce billet va me remonter le moral, car je râle depuis ce matin devant mon ordinateur (seulement l´ordi, car je fais un effort pour être supportable devant le reste de la famille !) : la raison est mon serveur pour « Assiettes et Cie » qui est en panne, donc je n´ai aucunne visibilité sur le site marchand et aucun mail… en plus je n´aurai vos commentaires que lorsque cette satanée connection aura décidé de terminer sa grasse matinée !!! N´empêche je ne me démonte pas et je vous donne ma meilleure recette en version mini et en version tête à tête (car comme à l´accoutumée je me suis amusée sur les présentations)
Cette semaine j´ai récupéré des tomates cerises dans le jardin de mon grand père… elles étaient bien mûres et… oranges ! Un délice sur le pouce mais avec une telle quantité, j´ai choisi également l´option tomate cuite…
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