Ouf ils sont arrivés à temps pour les premiers frissons d’automne, cette année les potimarrons sont en retard sachez le ; à la radio j’emmène une purée de potimarron ce matin sur France bleu pays basque mais je vous confie ici le secret de ma soupe potimarron bacon… ah le bacon grillé c’est juste génial
Allez on sort acheter son potimarron et on affute son meilleur couteau !
Je peux faire ma crâneuse deux minutes… On a assez attendu nos deux flocons de neige, et c’est LE matin où la radio annonce qu’il ne neigera pas aujourd’hui que nous avons NOTRE heure de neige ! Pour le départ à l’école, c’est donc, LE scénario idéal : mes deux petits zèbres étaient ravis !
J’en ai profité pour faire les photos de ma soupe « maison » d’hier soir : basique au départ, pommes de terre, carottes, navets et un joli potimarron … pour terminer, une touche de fantaisie qui a scotché mes testeurs délicats, le thym et le curcuma frais
Fini de papoter et au travail !
J’ai cru vraiment qu’elle garderait la couleur violette jusqu’au bout, les légumes, le jus de cuisson… et puis « patatra’ mon assortiment comprenait aussi des navets, des pommes de terre et du potiron… voilà le résultat
N’empêche, les carottes violettes, c’est génial pour colorer nos tables tristounettes !
C’est le mois de la « détoxe », on va en entendre parler tous les jours ! Alors si dès le 5 janvier vous êtes déjà usé(e)s par les régimes, sachez que sur Assiettes & Gourmandises il y aura toujours… de bonnes gourmandises !!
Et quand je reprends le fourneau après ces dernières semaines consacrées aux colis, paquets cadeaux et rubans ad hoc… c’est pour vous proposer une soupe extraordinaire avec des légumes classiques et… beaucoup plus décalés !
Soupe testée par trois hommes affamés jeudi au déjeuner… alors, au travail !
Je commence par remercier mes clientes qui m’ont souvent poussée à éditer un vrai saladier… J’aimais bien mon plat creux, certes, mais il parait un peu « chiche » sur certaines de mes réalisations gourmandes
Avec ce vrai gros saladier édité par mon nouveau porcelainier Revol, je peux désormais présenter mes belles salades sucrées & salées, mes plats familiaux et donc aussi la « soupe du jour »…
Le froid étant installé aussi à Biarritz, je reprends mes bonnes habitudes…
Quel titre ! En fait cette recette est un hommage à mes étudiants ; car le potiron, au centre de ce menu est un cadeau d’un de ces drôles de zèbres de l’EGC de Bayonne…
Je ne suis pas un « vrai » prof comme beaucoup le savent, je suis très pragmatique et tente de les plonger dans le vrai bain de la « vraie vie » professionnelle… Entre les Masters de Bordeaux, de Pau et de Bayonne, je croyais avoir croisé de sacrés phénomènes, cette année en débarquant à l’école de gestion et de commerce de la CCI de Bayonne, j’ai été confrontée à de nouveaux spécimens originaux : n’empêche, la semaine dernière, un étudiant a débarqué avec une énorme tranche de potiron et j’ai conçu cette vraie soupe des étudiants…
Ca c’est de la soupe, je vous préviens, du grand classique béarnais… le truc idéal pour achever cet hiver interminable.
Une vraie soupe de mecs, car une fois n’est pas coutume, je n’ai fait que la déguster… et te connais un lecteur assidu de ce blog qui va apprécier ce changement de rôle… hé hé, il m’arrive aussi de « mettre les pieds sous la table » !!
Au travail, la garbure ne tombe pas du ciel, au moins deux heures de cuisson, au boulot le cuistot !!!
Profitons de ces grands froids persistants pour revoir les basiques de soupes d’hiver…
J’ai ratissé les potimarrons et les potirons du pays basque depuis des mois… mais cette version soupe potiron et carottes avec des éclats de noisettes fraîches grillées, c’était tout simplement divin.
Cette soupe a fait sensation, certes pour son goût, mais avant tout pour cette présentation… Pour tout avouer, ma courgette pesait 3,500 kg et c’est bien celle offerte par Santiago « 10 », oubliée dans son fameux potager…
J’ai hésité devant cette « bête » et puis j’ai opté pour un de mes détournements préférés : prendre le contenu pour en faire un contenant… Allez hop découvrez cette recette de soupe du jour avec courgettes, potimarron, oignons frais et romarin du jardin…
Déjà une soupe ! Je sais, beaucoup sont encore en vacances, et la canicule frappe… Mais voilà, quand les légumes arrivent, il faut savoir en profiter… Ce soir je fête le premier potimarron de la saison en direct de l’exploitation.
Ils sont donc arrivés sur les marchés : le potimarron est bon, c’est sûr et bon pour la santé notamment pour vos bronzages de fin d’été (avec deux fois plus de carotène que dans les carottes, il vous assure la bonne mine !)
Voici ma première recette de « soupe du jour » pour cette saison qui démarre avec le velouté de potimarron au cheddar et romarin, et même pour un soir d’été, le résultat était parfait !
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