Voici une recette épatante et de saison : un pesto basque avec du fromage de brebis (à la place du parmesan), de l’ail des ours (pour remplacer le basilic) et des graines de tournesol (en guise de pignons de pin) et pour rajouter notre dernière touche basque, optez pour le piment d’Espelette !
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Incontournables Saltimboccas
Encore une recette familiale, et je reconnais que les enfants se sont régalés ce week-end pour le retour de mon plat fétiche. les saltimboccas alla romana est une recette italienne géniale et qui peut se décliner à sa façon. Les puristes utiliseront de la sauge mais chez nous, on la remplace très souvent par du basilic… et puis on flambe la viande à la fin de la cuisson, alors évidemment c’est à tomber !
Chaque année avec Julien de PaysBasque.net nous concoctons une recette « spéciale Fêtes de Bayonne » : on a multiplié les clins d’oeil mais je crois que cette année on a fait un chef d’oeuvre de gourmandises qui mériterait bien une vraie place sur les étals des Petit & Grand Bayonne… on partage la recette et régalez vous, c’est franchement mieux que les triangles sous plastiques, les mauvais kebab et les merguez ratées ! Allez que la fête soit belle !
Un incontournable des tables d’été, le tiramisu est gourmand et frais, le tiramisu est un classique de la pâtisserie italienne et il se décline en 1001 versions…
Je reconnais que mon titre est hyper pompeux et ce n’est pas dans mes habitudes d’en faire des caisses dès le titre ! Pour autant, cette fois-ci je m’attaque à la recette emblématique de la piperade basque et je vous donne tous les trucs, toutes les astuces et tous les bons secrets de ce plat…
En plus, privilège suprême, j’ai partagé ce savoir faire familial à l’occasion d’un tournage pour Les Carnets de Julie sur France 3 (diffusion en juin 2017)… Alors en avant pour ce délice du Pays basque !!!
Un challenge cette semaine car je me dois de proposer une recette portugaise pour mon émission gourmande sur France Bleu Pays Basque… Ma dernière visite au portugal remonte à…. près de 20 ans, mais j’ai récemment dessiné la tasse Flag pour Revol et puis je connais quelques classiques gourmands… du coup je vous propose une douceur qui porte plein de noms et de variantes : le pastéis de nata ou bolo de nata ou pastéis de belem (pardonnez moi si je fais de fautes…)
Ce matin, nous parlons crêpes sur France Bleu avec Stéphane Claverie et ma mission est de donner trucs et astuces pour réussir ses crêpes : je ne sais pas si tout le monde pourra suivre le premier conseil mais les autres oui je l’espère !
Pour l’occasion, j’ai fait des recherche sur mon « vieux blog » et je me suis aperçue que je ne vous ai pas parlé vraiment de crêpes depuis 10 ans ! c’est n’importe quoi, j’en cuisine tous les mois, notamment des salées et je ne me suis même pas penchée sur ce sujet… gourmand !
Alors, je me rattrape avec un spécial crêpes sucrées ET salées… et les pâtes qui vont bien
Alors voilà, cet été, j’ai une mission stratégique : j’apprends à mon fils Jules, chaque semaine, une nouvelle recette de dessert… à mi parcours, nous avons fait le quatre quart, le curable, le fondant chocolat caramel, les crêpes et aujourd’hui les pavlovas… oui en fait il nous arrive de faire 3 recettes dans la semaine…
Du coup, voici les gaufres de mon petit cuissot apprentis pâtissier
Alors cette orgie de chocolats ? J’imagine qu’il en reste encore dans vos cuisines… Chez nous OUI c’est sûr ! Du coup je vous propose aujourd’hui plein d’idées gourmandes avec des restes de chocolat…
De mon côté , je réfléchis encore car je voudrai faire un nouveau gâteau avec une couverture rose avec les restes de mon cochon rose (oui je vous mets la photo)
Allez en avant les idées et que ces chocolats disparaissent en vitesse !!!
Aujourd’hui le thème gourmand sur France Bleu Pays Basque consiste à donner ses secrets de fabrication des meilleures soupes familiales… J’ai proposé cette idée car , je ne sais pas si c’est pareil chez vous, mais de temps en temps je fais de soupes extras, et parfois, avec les mêmes légumes je fais des soupes « raplaplas » …
Alors j’ai droit à de petites remarques « ah elle était mieux l’autre jour » ou « t’as changé quoi dans ta soupe ? » ou encore « mais pourquoi tu fais pas toujours des bonnes… » Franchement, moi j’aime le changement, y compris dans les soupes… donc j’ai deux ou trois « bottes secrètes » pour réveiller les palais endormis par l’hiver… et voici donc une soupe pas ratée qui a été avalée en un clin d’oeil !
A vos légumes !
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