Ce burger c’est toute une aventure… avec mon ami Julien Dizdar du site PaysBasque.net ( dont la page Facebook a dépassé les 63 000 fans !) nous voulions proposé une vidéo d’une burger rouge et blanc, en l’honneur des fêtes de Bayonne et de son public entièrement vêtu de blanc et de rouge… Plusieurs essais plus tard, nos pains n’allaient jamais (le jus de betterave fait le burger trop rose, le paprika, le coulis de poivron ou piment ne foncent pas assez le pain de buns…bref la cat !)
Comme nous sommes têtus, notre brainstorming nous a poussé à reprendre l’idée à zéro en cherchant des ingrédients vraiment rouges… et voici le résultat de cet improbable burger constitué principalement de la plus belle tomate de chez Farmily & co à Bayonne (tout comme le beau fromage de brebis et des piments doux d’Anglet)
Une vraie promenade gourmande aujourd’hui : je vous invite aux confins du Pays Basque, au pied des plus jolies sources d’eau et aux trésors qu’elles renferment… Bienvenue à Banca / Banka petit village du Pays Basque célèbre pour sa pisciculture.
Prenez un samedi après midi de beau temps, prenez la famille sous le bras et décrétez une jolie promenade aux Aldudes… En cette saison, la route est magnifique, les couleurs des collines basques vous rendent l’âme poétique… le chemin commence à tournicoter, vous approchez… Passez le village de Banca et puis, quelques virages plus loin, voici votre invitation gourmande « la truite de Banka » vous attend…
Une recette pour reprendre le chemin de son jardin et la cuisine à la plancha… Ces belles journées nous ont donné le goût des repas en extérieur, alors sortez vos planchas !
Sachez pourtant que cette lotte grillée et sa petite sauce coriandre et ciboulette se prépare aisément sur une poêle traditionnelle… donc aucune excuse, vous pouvez la tester… même sous la pluie !
Encore un grand basique des cuisines… et pourtant, c’est la première fois que j’offre ce plat sur ma table ! Forcèment mon homme « fan de foot » n’est pas « fan de saumon » !
C’est donc un plat de filles dans la famille, et nous nous sommes régalées avec ma « grande duduche »…
Et comme la cuisinière ne se refait pas, ces pâtes au saumon ont été largement garnies de fines herbes et notamment de ciboulette, coriandre…
Il y a parmi mes amies des adeptes du végétarien… C’est pour moi une question délicate car chez nous c’est plutôt le côté carnivore qui ressort généralement… Du coup, je me suis mise à travailler la question « sans viande » pour régaler ces convives particulières…
Aujourd’hui donc un lot de 5 recettes pour un menu complet aux couleurs des légumes de saison, des poissons bien cuisinés…
La lotte est le poisson préféré de mon homme, du coup j’essaye régulièrement des variations autour de cet ingrédient… Et ce n’est pas mon côté « femme soumise » (NDLR ceci est une « private joke » pour des lecteurs assidus !) mais plutôt ma curiosité naturelle vers de nouvelles expériences culinaires : que cela soit dit !
Bref aujourd’hui présentation de ma blanquette de lotte, un détournement audacieux de ce plat de viande archi classique, limite « vintage »…
4 remerciements à la fin du repas donneront l’appréciation générale de cette recette : à vous d’essayer maintenant ?
Par moment, je cherche à épater la galerie avec des recettes compliquées… et souvent je regrette car finalement, les mets les plus simples bluffent tout mon petit monde.
Exemple, les noix de saint jacques, pour moi c’est l’ingrédient idéal : simple à cuire, facile à présenter et un goût extraordinaire… seul hic, les bonnes noix sont très chères (j’ai une combine mais j’ai promis de ne pas la partager !)
Ce midi, un vrai déjeuner de filles, l’homme nous ayant lâchement oublié… Ce fut un vrai « festin » de filles, avec un menu poissons aux variations épicées… Pour commencer, voici cette petite cassolette de saumon crevettes et écrevisses en version pesto italien, petite déclinaison originale et délicieuse.
Petite recette bluffante pour les apéros d´été, voici le programme du jour !
Oui faut il y croire mais nous avons besoin d´espoir en imaginant de grandes tablées dans le jardin, des pique niques sur la plage, des apéros en bonne compagnie… Nous avons eu notre dose de pluie, de grêle, de froid… On veut du soleil
Ce plat rejoint la liste préférée de mes recettes de flemmardes : c´est simple, rapide et efficace !
Grand classique de ma cuisine, cette recette m’a été donnée par Lucie H. petite / grande gourmande…
C’est une association de mon poisson préféré avec de la viande de porc…et l’aillet frais. La saison de l’aillet est très courte, et la lotteest souvent hors de prix, donc réussir ce petit plat tient parfoisd’une bonne combinaison miraculeuse…
Quand l’aillet se fait rare, j’opte pour les échalotes ou l’oignon rouge…
Et une fois n’est pas coutume, ceci n’est pas une recette de flemmarde !
