Ce n’est pas MA recette mais j’étais aux fourneaux…
Après avoir balladé mes jeunes demoiselles la semaine dernière à la cueillette des myrtilles, j’ai eu droit à une kyrielle de recettes des ces Dames sur le chemin du retour…
Du coup Tantine s’est fendue d’un mail pour me récapituler les bavardages !
Voici le gratin aux Myrtilles en deux versions, en maxi avec de la noisette et en mini avec des noix de pécan… Match NUL les deux versions sont délicieuses, alors à vous d’essayer !
Pour un challenge amical, on m’a demandé de concevoir un « dessert des biarrots »… cela tombe pile poil avec cette semaine de préparation de la finale de coupe d’Europe au stade de France… Biarritz contre Toulouse, et vous savez ? Avec un tel dessert, les biarrots vont gagner !
Je sais, j’ai un peu honte de proposer une telle recette… mais d’un côté mes drôles de zèbres aiment mes lasagnes « maison » et d’un autre j’essaye de me renouveler en cuisine…
Pour donner un p’tit air de nos montagnes basques, j’ai transformé ma recette traditionnelle des lasagnes en lui donnant du piquant d’Espelette et de la sauce façon pipérade… pas bète n’est ce pas ?
A la découverte d’un nouveau livre, difficile à trouver encore, qui retrace les aventures du Championnat du Monde des Pintxos ! Les Pintxos (prononcez « pinechoss ») est l’art culinaire en miniature de la culture gastronomique basque. chaque année, l’association d’hotellerie d’Hondarrabia (ville frontalière espagnole) organise cette compétition à l’automne.
Pintxos 2009 est le livre des meilleures recettes du concours, avec des photographies magnifiques de Pablo Jimenez Sancho et les explications de toutes les recettes.
Par moment, je cherche à épater la galerie avec des recettes compliquées… et souvent je regrette car finalement, les mets les plus simples bluffent tout mon petit monde.
Exemple, les noix de saint jacques, pour moi c’est l’ingrédient idéal : simple à cuire, facile à présenter et un goût extraordinaire… seul hic, les bonnes noix sont très chères (j’ai une combine mais j’ai promis de ne pas la partager !)
Je commence par des milliions d’excuses pour mon absence inqualifiable : trop de boulot, trop d’enfants malades et un peu de vacances…
Mais pour la peine voici la nouvelle maquette du Blog gourmand Assiettes & Gourmandises…
Et pour la « double peine » voici un vrai régal du dimanche soir..
Les Tomates farcies sont un de mes basiques préférés d’été… et puisque l’automne traîne des pieds cette année au Pays Basque, je vous propose une version délicieuse, un peu décalée, pour profiter des dernières grosses tomates… Ici encore un « trésor » de Santiago « 10 », dans ma série « à la sortie du potager »…
Je sais, certaines se demandent qui est ce Santiago « 10 » ? Une sorte de « Platini des potagers » ??? (NDLR : pour les incultes en football, Platini, grand champion de Foot portait le N° 10)… Et bien, même pas, Santiago serait plutôt un Platini de l’amitié…
Bon stop les blabla et EN CUISINE !
Cet été, je suis sur une grande série de tortillas revisitées… Avec mes visites de plus en plus régulières chez mon producteur maraicher en vente directe, et mon rythme à peine un peu ralenti, je finis par faire manger des légumes « à toutes les sauces » pour mes drôles de zèbres…
En parlant de légumes, ça y est les potimarrons sont arrivés, je vais faire dès demain mon premier velouté de la nouvelle saison…
J´ai découvert la tarte basquaise chez un des gourmets du Diner Presque Parfait à Biarritz … et puis j´ai adapté sa recette à ma façon… Elle rassemble toutes nos gourmandises régionales dans un mélange assez audacieux ET délicieux.
Testez cette Tarte Basquaise à ma façon, vous allez aussi l´adopter pour les repas d´été !
Les Fêtes de Bayonne sont connues pour ses tenues, ses chants, ses nuits chaudes et très arrosées… Evidemment, le programme officiel comporte aussi des réjouissances gourmandes et des rituels gastronomiques : par exemple, la plupart des entreprises de la région invite leurs salariés & clients pour un déjeuner festif, les associations les plus sérieuses le font aussi…
Cette année, je vous présente deux nouveautés gourmandes : le Championnat du Monde de l’Omelette au piment doux et l’immense pique nique des enfants en version bio et locale.
