C’est le moment ou jamais pour dénicher du cassis chez votre primeur, la saison est très courte, cette baie a ses amateurs et j’en fait partie depuis des lustres… alors voici quelques idées gourmandes pour magnifier vos cassis, les déguster ce soir ou … même cet hiver
A nous deux cassis !
Il n’y a rien à dire, mes drôles de zèbres sont fans de crumble… et j’ai cru avoir un drame avec cette nouvelle version, préparée la semaine dernière à l’occasion de mes ventes privées à l’atelier… ils ne voulaient pas partager mes canailles… j’ai du négocier pièce par pièce !
Je récidive avec LA seule confiture que le maîtrise parfaitement et pur une bonne raison, c’est de loin ma confiture préférée.
C’est aussi une vraie « Madeleine de Proust » car j’ai gouté cette confiture quand j’étais enfant, chez mon parrain à Royan… et puis un jour, j’ai supplié Marie Claude, l’inventrice de la recette de me donner tous les secrets de la confiture abricot/cassis… car il y en a !
Les fidèles de ce blog savent que je ne fais pas souvent des confitures, parce que je n’ai pas trop de temps, et pourtant c’est sympa les confitures. Celle ci est spéciale, car c’est une « Madeleine de Proust », c’est la confiture de Marie Claude, la femme de mon parrain… et chaque année d’enfance, j’ai savouré la confiture d’abricots et ses grains de cassis qui claquent sous le palais !
Je ne bois jamais de café mais… je dessine des tasses à café…
La solution pour moi est alors de les tester dans toutes les autres possibilités gourmandes…
Et j’ai une série hyper longue à vous présenter…
Pour démarrer, je vous présente ma nouvelle collection Flag en détournement délicieux avec des crumble pommes cassis
Grand secret de famille la TAC ou Tarte Abricot Cassis est l’alliance idéale du sucré et de l’acide, des couleurs et des odeurs de l’été…
Autre secret de famille, quand vous en avez assez de faire des TAC passez à la CAC, non je ne parle de pas de boursicotage mais de la Confiture Abricots Cassis (dont je vous dévoilerai le secret de fabrication très vite)
Attention, cette recette est un péché de gourmandise… C´est lasaison idéale pour se lancer dans la cuisine des pêches et des brugnons…
Et pourles macarons ADAM, spécialités de Saint Jean de Luz, sur la côteBasque, je vous propose la solution via le site Internet de la maison,avec commande en ligne… www.macarons-adam.com… Cela vaut le coup de prendre l´ »original », c´est juré !
Pour les « locaux » je vous conseille un détour par Biarritz où Adam a ouvert une nouvelle boutique hyper design tout en gardant nos fondamentaux et le résultat est bluffant.
Pour les brugnons évidemment je vous envoie chez la famille Larre à Mouguerre, d´ici une à deux semaines la vente directe va débuter… (toutes les indications sont là) et pour celles et ceux qui ne connaissent pas la combine, sachez que vous re-découvrez le goût d´un brugnon, et qu´à tout jamais votre palais vous le réclamera (prévenu !)
Notre boutique est ouverte toute l’année sur rendez-vous à La Bastide Clairence
Notre stock ouvert sur rendez-vous à Biarritz
Il suffit de passer un coup de fil au
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