Soufflé au chocolat pour épater la galerie

Le soufflé ça bluffe mais le soufflé dégonfle vite, et donc c’est une course contre la montre pour les photographier ET les manger. Vous connaissez mon dilemme depuis des années… je cuisine, ça sent bon dans la maison, les affamés déboulent et… ils doivent attendre quelques minutes pour que je puisse faire trois photos… parfois je les ai autour de moi à roder comme des loups affamés (à croire que je les nourris mal)… Avec le temps j’ai opté pour des « mesures de protection culinaire », à savoir je prépare un mini plat à part et je fais la séance photo de mon assiette épargnée, tout en discrétion ; parfois je prépare une assiette (la mienne) et je prends les clichés pendant le début de leur dégustation ; et parfois je n’ai aucun problème, c’est fou, les légumes oubliés, les soupes oranges, vertes et même bleues… ça les affolent beaucoup moins 🙂 !
Bon pour ces soufflés un peu coulants au chocolat … j’étais  bien dans la catégorie des « loups affamés » !

Ingrédients pour les soufflés au  chocolat :

• 150 g chocolat noir
• 200 g de crème liquide
• 100 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 10 g de cacao en poudre
• 15 g de maizena
• un peu de beurre pommade

prenez une casserole et mélangez la crème liquide, la poudre de cacao et la maïzena : faites chauffer en remuant au fouet, le mélange va épaissir

pendant ce temps, prenez les 150 g de chocolat en plaque et hachez les avec un gros couteau, une râpe ou un rober (pour les flemmardes)

rajoutez le chocolat à fondre dans votre casserole

cassez les oeufs et réservez les blancs

mettez les jaunes dans la casserole qui chauffe et continuez à fouetter

montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre

puis mélangez la préparation chaude et les blancs en neige, la aussi petit à petit, tout en douceur et délicatesse

beurrez vos moules, ramequins ou tasses en porcelaine : prenez du beurre pommade, puis une fine couche de sucre en poudre et recommencez l’opération (les « pros » mettent au frigo entre les deux étapes)

remplissez vos moules normalement jusqu’en haut mais parfois ça déborde en cuisson… d’un autre côté c’est tellement sympa quand ça dépasse les rebords de la tasse… donc faites comme vous sentez pour le remplissage !

mettez au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes… et régalez vous de suite !

pour la présentation, les soufflés sont faits dans des anciennes tasses Bidasoa (un ancien modèle des années 60 je crois, je l’adore) et sur un plat de la nouvelle collection Bleu … comme quoi mélanger le vieux et le neuf c’est toujours d’actualité !