Risotto à l’ail des ours
Chaque année, je me régale à l’arrivée de l’ail des ours, cet ingrédient éphémère et tellement bon : hyper pratique, chaud ou froid, entier ou émincé, doux et avec une vraie personnalité gustative, je suis fan de l’ail des ours…
on le trouve sur les chemins, dans les bois, mais aussi sur les marchés de producteurs… les fleurs se mangent aussi ! bref foncez et profitez !
Ingrédients pour le risotto à l’ail des ours :
- riz
- oignon, échalotte
- ail
- ail des ours
- pistou à l’ail des ours
- fromage de brebis ou parmesan
- bouillon de légumes
- crème liquide
- piment d’Espelette
- option : chorizo pour y rajouter du piquant
Préparez votre pistou à l’ail des ours, c’est pratique car vous pourrez l’utiliser dans plein de recettes, ou même à l’apéro avec des légumes ou chips… j’en garde aussi dans mon congélateur très facilement : je vous mets la recette en détail sur ce lien
Cuisez votre riz avec un peu d’huile d’olive, puis mouillez avec votre bouillon de légumes chaud… le riz va cuire doucement pendant 15 à 20 minutes
A part vous pouvez aussi cuire votre oignon, échalote, ail finement coupés et cuits en douceur… rajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de pesto d’ail des ours, et rajoutez ensuite à votre riz en train de cuire…
n’oubliez pas d’assaisonner en fonction de vos goûts
terminez par de l’ail des ours frais et ciselez finement, et n’oubliez pas de mettre les fleurs de l’ail des ours sur le dessus avec du piment d’Espelette
régalez vous !
présentation du risotto à l’ail des ours dans un bol bas Pays basque par Assiettes et compagnie
