profiterolles au chocolat « maison », démoniaque !

Les fidèles lecteurs de ce Blog (en reste-il ?) ont bien remarqué mon absence inqualifiable ces derniers jours : pour me justifier (NDLR, pas la peine !) j´ai eu de gros très gros soucis d´ordinateur, de routeur, de téléphone, de liaison internet, soucis insidieux qui m´ont fait tourner bourrique pendant 15 longues journées… Mais ça y est je suis de nouveau en vie…rtuel.

Alors, OUI, le transfert des recettes à pris du retard, OUI j´ai aussi les ventes privées et les commandes par internet de mes créations, OUI je continue à cuisiner de bons petits plats, mais NON je n´arrive pas à les mettre en ligne !

Pour me rattraper, un grand classique autour de la pâte à chou, les profiterolles,

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 50 g de beurre
• 75 g de farine
• 20 cl d´eau
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir et pralinoise
• 3 c à s de sucre glace
• une plaque silicone pour la cuisson
• crème pâtissière « maison »

Commençons pas la pâte à chou : préchauffez votre four à environ 180 °C ;
Versez le beurre et l´eau dans une petite casserole et laissez chauffer quelques secondes ;
Quand la préparation commence à bouillir, enlevez du feu et rajoutez toute la farine en remuant énergiquement afin d´obtenir une pâte un peu élastique ;
Puis ajoutez alors les oeufs un à un en continuant à mélanger votre préparation
Terminez par la pincée de sel ; Le résultat doit être lisse et ferme.

Prenez votre plaque et déposez des petits tas de pâte sur la plaque (en espaçant suffisamment)
Pensez à en faire des moyennes et des petites, histoire que vos religieuses imitent le mieux possible, celles de votre pâtissier !

Enfournez pendant environ 15 minutes (surveillez les couleurs)

Préparez votre glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat et la pralinoise au bain marie
Rajoutez du sucre glace, c´est le truc pour garantir une brillance exceptionnelle.

Quand vos choux sont cuits, ouvrez une petite entaille en dessous et glissez de la crème pâtissière avec un embouchoir
sur le dessus déposez un bon peu de glaçage chocolat et montez votre religieuse…

Côté présentation, voici une assiette absolument géniale, trouvée à la boutique du MOMA, le musée d´art moderne de New York, en vente éphémère pendant une expo de design japonnais…

ET merci Maïlys qui a fait un boulot extra…