Profitons des dernières bonnes tomates

Septembre se termine et j’ai encore de magnifiques tomates dans le potager… et pour cause, je n’ai rien fait comme il le faut ! Elles ont été plantées trop tard, et puis je ne les ai pas guidées comme le font les potagers et elles ont poussé en « tapis »… alors avec cette sécheresse, mes erreurs de débutantes et ma merveilleuse terre ont fait des miracles ! Donc voici une très jolie salade de tomates du jardin et boule de Burrata… et bientôt tous mes trucs pour les conserves 🙂

salade de tomates & burrata, profitons encore de l’été

• tomates de saison
• burrata
• coriandre, ciboulette
• échalote
• huile d’olive
• poivre du moulin
• sel force basque (Arostéguy)

/

La méthode est simple mais un peu longue, car je prends le temps de peler les tomates et j’aime bien les découper de façon désordonnée, notamment entre les couleurs et les variétés

dans le jardin, j’ai planté 5 variétés de tomates et toutes ont donné, notamment les « tomates ananas » qui sont tellement généreuses

Le les présente en rond dans le saladier « La Plage » d’Assiettes et compagnie, et je dépose la burrata au centre… je cisèle l’échalote très finement, puis je m’occupe généreusement des herbes fraîches.

Je termine par un long filet d’huile d’olive, le vinaigre n’est pas nécessaire dans cette salade, mais si vous devez en ajouter un, je vous conseille un vinaigre balsamique blanc, ça marche super bien.

Poivre du moulin et une pincée de sel Force Basque (fleur de sel et herbes de la maison Arosteguy)

on coupe la burrata juste avant de poser à table, et on laisse dégouliner dans les tomates… Cette recette est idéale pour retenir l’été =)

Bon appétit !