Potimarron et aubergines à la plancha

Une recette de vacances, OUI le potimarron arrive pendant les vacances ! Pardon pour ces dernières semaines de silence mais j’ai eu fort à faire… alors les rentrées sont passées, le salon est fait, les dossiers se bouclent et d’autres démarrent, bref je retourne à la radio pour faire mes petites chroniques culinaires… Et en hommage à l’animateur sport de France bleu, rencontré cet été, j’attaque la saison avec le potimarron… (ce garnement m’a catalogué comme spécialistes des courges !)

Alors il est temps de sortir nos planchas, de préparer de bons légumes pour accompagner de jolies viandes…

Ingrédients pour le potimarron et les aubergines à la plancha :

• 1 potimarron
• 2 belles aubergines
• 2 boules de bonne mozzarella
• huile d’olive au minet d’Espelette (Arosteguy )
• sel Force basque
• piment d’Espelette
• viande d’accompagnement : poulet avec plein de bonnes épices et saucisses Xistora (au piment d’Espelette)

J’assume les couleurs locales de cette recette : d’abord parce que c’est bientôt la saison du piment d’Espelette, et que ma plancha Forge Adour est aussi parfaitement basque (toute neuve, toute belle, je peux crâner !)

J’inverse les rôles avec les légumes en guest star et les viandes en accompagnement, c’est un choix !

Commencez par couper le potimarron en tranches régulières et il y a qu’un seul secret, avoir un vrai bon couteau ! lavez vos aubergines et coupez les en tranches d’un bon centimètre d’épaisseur.

Faites chauffer votre plancha et commencez par partager l’espace selon votre ingrédients : un coin pour le poulet et les saucisses, un coin pour les tranches de potimarron et gardez un dernier coin pour les aubergines…

On commence par déposer les viandes, puis au bout de qq minutes on dépose les tranches de potimarron : surveillez la puissance de votre feu et retournez régulièrement : déposez un peu d’huile d’olive au piment d’Espelette, juste un peu, cela va aider à colorer

Coupez vos boules de mozza en belles tranches

Déposez vers la fin de cuisson les tranches d’aubergines, ces dernières vont cuire en 4/5 minutes… à la fin de la cuisson des aubergines déposez les tranches de mozza directement sur la plancha, pendant environ 20 secondes (cela va vraiment très vite) : dès que cela commence à bien fondre, attrapez la tranche de mozza et déposez la sur une tranche d’aubergines… baissez le feu pour garder chaud et passez à la présentation.

Sur votre assiette, déposez les viandes et au milieu une ou deux tranches de potimarron (bien tendres) et une ou deux tranches d’aubergines / mozza : terminez par une pincée de piment d’Espelette et de sel Force Basque (mon produit préféré de la maison Arostéguy, un mélange génial pour ce genre de plat)… le tout sur une jolie assiette estivale… oui l’hiver n’est pas encore là, profitons de ces belles journées 🙂

Bon appétit et bonne plancha ce week-end !