Voilà, je livre ici un secret de famille, un vrai secret ! Si ce plat s’appelle « péruvien » c’est parce qu’il a été confectionné par un vrai péruvien, un ami de mes parents, il y a bien… trente ans !
Donc en 30 ans, ce plat a subi les affres de la modernité, les oublis de la recette initiale… mais il est resté LE plat fétiche de ma famille…
Avec ma p’tite tribu de gourmands, je n’avais pas encore osé le mettre sur la table… et puis l’été dernier, j’ai débarqué sans prévenir à l’heure du déjeuner chez mes parents et j’ai vu redécouvert « LE plat péruvien » : j’ai goûté avec les doigts et ai retrouvé aussi sec ma jeunesse…
Alors voici la recette très originale et absolument délicieuse, facile, incontournable… FONCEZ !
Ingrédients :Je ne me moque de personne ! je sais que cette liste d’ingrédients est étrange et notamment les frites… Le secret c’est qu’on doit les mélanger à la préparation à la dernière minute et elles ramolissent gentiment le temps de servir…
Préparez votre sauce en mettant l’oignon ciselé et l’ail à fondre dans la poêle huilée ; rajoutez les tomates pelées et épépinées et les poivrons en lamelles (je n’en mets pas car on n’est pas copain avec le poivron) : rajoutez vos épices préférées et laissez mijoter un bon moment
Mettez vos frites à cuire…
Coupez votre morceau de veau en « frites » c’est-à-dire même taille que vos pommes de terre et faites les revenir rapidement dans une poêle bien chaude (vous pouvez bien flamber votre viande avec un peu d’alcool gouteux)
Pour dresser, mélangez vos trois préparations et servez aussitôt, ici dans un saladier, ici le nouveau saladier « Family Surf » d’Assiettes & Compagnie
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10 Responses
lomo saltado ds le texte…et normalement cela se sert avec du riz (en plus des frites bien sur)
effectivement étonnant avec les frites… Surtout si, comme dit Anne, ça se mange avec du riz !!
Alors je confirme notre péruvien nuis a fait ce plat des le départ avec des patates
Je me demandais si ce n était pas des patates douces qui sont un peu sucrées
En tout cas merci Anne pour l info car je vais tester avec du riz
Bonne journée
Bea
Que va dire Françoise si tu dévoiles les secrets de famille ; as-tu réussi aussi bien ?
à Lima,le riz accompagne tous les plats;tu as ajouté un petit côté « chti »!
bonne journée.
Bernadette.
ma béa tu dérailles….maman le faisait avec du porc et elle le laissait mariner quelques heures avec du piment et du paprika de l’ail et de l’huile.il faut que la viande soit « hot »….et que la sauce soit mitonnée et poivronnée (donc réconcilie toi avec ce légume bon dieu!)….et ne pas mélanger mais « superposer avec amour » les ingrédients
je vais te prendre en rattrapage culinaire ma juju!
Ma béné, je t’assure maman le fait aussi avec du veau c’est plus tendre… et pour le poivron ce n’est pas de ma faute (c’est lui qui ne m’aime pas)
bref remballe tes rattrapages, les biarrots ont adoré hé hé !
Ta recette me fait penser au thème de ce concours http://trucsdefood.fr/cest-quoi-ton-truc-de-food/ ; j’adore en tous cas !
Les jujus faudrait arrêter de vous chamailler, je vais venir chez les deux pour voir si c’est meilleur avec du veau ou du porc…
Pour vous mettre d’accord les jujus moi j’ai une recette avec du boeuf que je tiens à ta disposition et toujours avec des frites !!!