Enfin du salé sur ce blog ! A croire que je ne fais que des desserts… et pourtant non, je m’active tous les jours à cuisiner pour mes zèbres des légumes en soupe, en purée, à la vapeur ou sautés… mais aussi des viandes à la plancha, rôties, mijotées, en sauce… bref avec ma nouvelle cuisine, c’est sûr, je cuisine !
Aujourd’hui, je m’attaque de nouveau avec un incontournable de la cuisine actuelle, les nuggets de poulet, que nos enfants adorent MAIS qu’ils ne connaissent pas vraiment… J’ai déjà opté pour les nuggets « maison » dans cette recette, ici on va proposer des nuggets aux graines de sésame car c’est divin avec la petite sauce au parmesan (tant qu’à faire )
Vous avez du voir qu’il n’y a pas d’oeufs dans la liste…. l’idée est d’éviter le mélange oeuf et chapelure que l’on utilisé habituellement pour faire des nuggets…
en fait , commencez par préparer une marinade en mélangeant au fond d’un saladier, le vinaigre de cidre, le miel, le piment d’espelette et les épices qui vous tentent… dans mon premier test j’ai même osé le curcuma et c’était très bien.
coupez vos filets de poulet en faisant des morceaux de poulet équivalent à une très grosse frite, assez long et assez fins (ça marche mieux que les cube à mon avis)
mélangez vos morceaux de poulet dans votre marinade, mélangez bien
puis couvrez le tout de plein de graines de sésame en continuant à mélanger… il faut que les graines s’attachent bien au poulet (c’est pour cela que je mets du miel !)
faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir vos frites de poulet rapidement en tournant de chaque coté : un conseil ne remplissez pas trop votre poêle, mieux faire plusieurs fournées et mettre au four chaud pour finir cuisson et maintenir au chaud
pour la sauce au parmesan : il vous faut un beau morceau de parmesan, crème fraiche et herbes fraiches (ciboulette c’est très bon)
prenez une poêle et mettez directement le parmesan râpé, à feu doux… au bout de quelques minutes lissez le fromage avec un peu de crème liquide et terminez par la ciboulette ciselée…
cette sauce m’a servie aussi pour l’accompagnement de légumes avec le chou fleur (violet pour l’occasion) et les pommes & carottes concassées…
Franchement , mes hommes (oui en ce moment que des mecs à la maison !) se sont régalés !
Présentation sur une assiette Bleu (nouvelle collection) et le chou fleur est dans le plat creux Paris
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