Noix de saint jacques au beurre de clémentine

En voilà une recette bluffante ! A noël, on veut bien manger, mais on ne veut pas forcément passer deux jours en cuisine… voici une recette rapide comme on les aime et divine avec cette sauce acidulée qui se marie parfaitement avec les noix de saint jacques

Ingrédients pour les noix de saint jacques au beurre de clémentine :

• noix de saint jacques
• clémentines
• beurre 1/2 sel
• bouquet de ciboulette
• pommes de terre
• sel force basque Arostéguy
• un peu de vin blanc
• poivre du moulin

Les quantités varient en fonction de vos goûts et si vous faites cette recette en entrée (portion réduite) ou en plat principal.

Commencez par faire cuire vos pommes de terre préalablement pelées. une fois cuites, coupez vos pommes de terre en tranche et ensuite faites de jolies formes avec un emporte pièce : l’idée est de poser une tranche de pommes de terre sous chaque noix de saint jacques.Préparez votre beurre de clémentine : je fais une version archi simple en fondant un bon morceau de beurre et en rajoutant le jus de 2 clémentines, laissez fondre doucement en attendant la fin de la recette

Les noix de saint jacques se cuisent à la dernière minute, et la cuisson est hyper rapide : faites fondre beurre et huile d’olive dans une poêle : posez vos noix et cuisez une minute environ de chaque côté ; quand les noix ont de jolies coleurs, réservez le dans une four chaud pour les dernières minutes de recette.

Dans la poêle de cuisson des noix de saint jacques, rajoutez le beurre de clémentines, qui va se mélanger aux sucs de cuisson… puis rajoutez un demi verre de vin blanc et laissez cuire une ou deux minutes à feu vif…

Préparez votre présentation avec une tranche de pomme de terre, une noix et déposez avec amour une bonne rasade de votre jus de beurre de clémentines, et des pincées de ciboulette… régalez vous aussitôt !

franchement j’ai adoré cette recette, qui change de toutes mes variations habituelles autour des noix de saint jacques. présentation sur un plat rond La Bastide Clairence. Sur la dernière photo, vous pourrez voir que j’ai rajouté à la recette des mini tartelettes tatin de tomates cerises et mozza en forme de coeur … une touche de romantisme, hyper simples à faire aussi