Mignon de veau au thym et ses tagliatelles de légumes

Pardon pour cette absence gourmande, mais j’étais en vadrouille à Paris (salon Maison & Objet) et en activité créative sévère : du coup j’ai plein de choses à rattraper, et notamment vous raconter mon banc test « chocolat blanc » pour le magazine Régal (bientôt en texte et en images), mes découvertes parisiennes, l’arrivée de nouvelles créations même s’il faudra aussi attendre pour quelques modèles en projet…

Je me rattrape avec ces mignonettes de veau et leur accompagnement chic et choc… à vos casseroles !

Ingrédients :

• filet mignon de veau
• thym frais (ou celui de Mister Picard)
• carottes
• courgettes
• huile d’olive
• crème liquide

C’est une recette simplet et néanmoins assez bluffante… en version light, on limite sérieusement l’huile d’olive aux seuls légumes… mais on peut même se passer de matières grasses.

Faites revenir votre filet mignon au naturel (sans la barde) sur votre poêle et retournez le pour colorer chaque face ; couvrez avec de l’eau bouillante et parsemez de thym (ne soyez pas chiche sur le thym svp !)

par ailleurs, préparez vos légumes : ces tagliatelles de carottes et courgettes sont faites avec mon économe en céramique : je n’ai toujours pas de mandoline (faut sérieusement que je m’en occupe) mais ma bonne vieille méthode fonctionne très bien

faites cuire vos légumes assez rapidement, et même avec un wok si vous avez : c’est sympa quand ils sont encore un peu croquant…. vous pouvez aussi rajouter un oignon émincé

découpez votre viande et préparez des tas de légumes avec un emporte pièce… cela fait une assiette très chic non ? ici présentation sur une assiette Paris…

Alors on dit « merci » car c’est top classe et top rapide !

bon appétit