Lotte en rôti, pas simple mais hyper efficace !

Grand classique de ma cuisine, cette recette m’a été donnée par Lucie H. petite / grande gourmande…

C’est une association de mon poisson préféré avec de la viande de porc…et l’aillet frais. La saison de l’aillet est très courte, et la lotteest souvent hors de prix, donc réussir ce petit plat tient parfoisd’une bonne combinaison miraculeuse…

Quand l’aillet se fait rare, j’opte pour les échalotes ou l’oignon rouge…

Et une fois n’est pas coutume, ceci n’est pas une recette de flemmarde !

Ingrédients :

•    Lotte coupée en filets
•    Poitrine de porc en tranches fines
•    Botte d’aillet
•    Sel
•    Poivre du moulin

Commencez par faire cuire tout doucement vos tronçons d’aillet : enlever le dessus et gardez des tronçons de 12 à 15 cm de longueur. Déposez votre aillet dans une poêle légèrement huilée et cuisez-le tout doucement.

Préparez votre rôti : attention le secret est d’avoir la lotte en deux filets, soyez prudente car le poissonnier a l’habitude de la préparer en tronçons.

Déposez vos deux filets face à face et glissez votre aillet entre les deux filets : puis enrobez votre lotte avec les tranches de poitrine en tournant autour des filets pour faire un rôti

Terminez avec quelques fils de cuisson pour bien bloquer la viande autour des filets de lotte.

J’avoue les deux  premières fois on rame un peu pour Façonner son rôti, sachez qu´au bout du 15éme rôti, on est une experte : là sur la photo il est beau quand même ???

Déposez sur un plat allant au four (ici le plat de présentation Carnet de voyage à Paris) pour 25 minutes environ à 180 °C.

Quand vous coupez le rôti, les tranches sont super belles avec l’aillet au milieu et la lotte bien blanche…

Hyper bluffante, à essayez d’urgence, l’aillet est là c’est le printemps !