Le TIRAMISU, le vrai à l’italienne

Le Tiramisu n’est pas qu’une spécialité italienne, dans notre famille c’est une recette « intouchable »… et tout cela, c’est à cause de ma mère (qui a du sang bleu italien, ce qui explique peut être mon problème). Bref, il m’est impossible de réussir parfaitement cette version traditionnelle du tiramisu… et pourtant j’essaye.

bref sur France Bleu Pays Basque pour cette semaine italienne, je vais être obligée d’inviter ma mère à l’antenne, obligée !

Dans ce blog il y a toute une série de recettes de tiramisu aux fruits aussi dans la catégorie Fan de Tiramisu

Ingrédients pour le tiramisu à l’italienne :

• 6 gros oeufs
• 200 g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 500 g de mascarpone
• 48 biscuits à la cuillère
• 1 l de café noir non sucré
• 60 g de poudre de cacao amer
  

Commencez par séparer les blancs des jaunes ;

Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé ; puis rajoutez le mascarpone.

Mélangez le tout au fouet et au robot (j´utilise le kitchen aid).

Puis faites monter les blancs en neige ;

Incorporez les blancs délicatement au reste du mélange ;

Préparez le café noir ;

Mouillez les biscuits à al cuillère dans le café et tapissez le fond de votre plat.

Recouvrez les biscuits de la préparation de mascarpone et recommencez l´opération en alternant biscuits et mascarpone.

Terminez par une couche de mascarpone  et par une fine couche de poudre de chocoalt amer.

Côté présentation ce tiramisu est présenté dans un grand vase !

Et on a pris la très grosse cuillère pour se servir !!