Le retour de la potée

Voici une recette de potée facile… pour les empotées ! Commencez par un bon mot cela nous réconforte du froid n’est ce pas ?Une vraie recette d’hiver, une recette qui requinque et et pour autant pas lourde, pas de fromage, une cuisson à l’eau, des légumes de saison, et vous allez voir quelques dérapages intéressants  : je vous propose une version légère, seules les viandes fumées font office de matières grasses.

Ingrédients pour la potée « maison » :

• 1/2 chou pas frisé
• 1 bouquet de carottes fanes de toutes les couleurs
• 4 petites pommes de terre
• 1 patate douce bien orange
• 3 petits oignons frais
• 1 bouquet garni (thym romarin laurier…)
• 3 saucisses fumées
• 1 saucisses de Morteau
• 1/2 épaule de porc fumée
• moutarde
• bon sel style « force basque » Arostéguy
• poivre du moulin

Je vais insister mais cette recette est très simple donc sa réussite réside dans les bons aliments, des bons légumes et des saucisses d’un bon boucher… d’ailleurs j’ai eu l’idée de cette potée la semaine dernière en allant chez le boucher sans aucune inspiration …

Faites pré-cuire le chou dans un grand volume d’eau salée, pendant au moins 15 minutes (oui je sais , ça ne sent pas bon ! tous les hommes de la maison me l’ont dit !) ; puis rincez le chou

pelez vos carottes, vos pommes de terre et vos petits oignons, on peut aussi y mettre des navets évidemment

Dans votre grande cocotte déposez vos légumes et aussi le chou (sauf les patates qui cuisent très vite en fait)

ensuite déposez les saucisses (sauf les francfort qui cuisent très vite) dans la cocotte

déposez aussi votre bouquet garni, Couvrez dans votre cocotte avec de l’eau bouillante (de préférence) : fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure… puis mettez les pommes de terre pour la dernière demie heure

faites cette recette à l’avance car c’est encore meilleure à la re cuisson

Vous remarquerez  que ce n’est pas gras , seules les saucisses apportent un peu de matières grasses dans le bouillon du bouquet garni…

Présentation dans l’assiette creuse Pays Basque, cela rend la recette traditionnelle un peu revisitée car les légumes nouveaux mettent de la couleur… franchement la patate douce ça marche très bien et les carottes jaunes  et blanches aussi (les violettes deviennent oranges à la cuisson, c’est la triche !!!).

Et toujours un vrai succès avec cette recette , y compris sur mon ado parfois « rechigneur » 🙂