Le pesto de Durval :)

Voici une recette épatante et de saison : un pesto basque avec du fromage de brebis (à la place du parmesan), de l’ail des ours (pour remplacer le basilic) et des graines de tournesol (en guise de pignons de pin) et pour rajouter notre dernière touche basque, optez pour le piment d’Espelette !

cette recette est une spéciale dédicace pour Durval qui a eu la gentillesse de me donner son ail des ours du jardin !

Ingrédients pour le pesto à l’ail des ours :

• un bouquet d’ail des ours (100 g)
• 50 g de fromage de brebis
• 50 g de graines de tournesol
• fleur de sel
• piment d’Espelette
• 10 cl d’huile d’olive

Pour la méthode soyons simple : mettez dans un robot ou un blender l’ail des ours coupé, de dés de fromage de brebis et les graines de tournesol…

faites attention le mélange doit rester un peu granuleux, pas mousseux

rajoutez l’huile d’olive en douceur afin d’obtenir la texture qui vous plait : n’oubliez pas d’assaisonner en sel et piment d’Espelette

Le truc !

Vous pouvez déguster ce pesto avec des chips ou du bon pain

ou avec des pâtes fraîches.

Si vous mettez votre pesto dans un petit pot à confiture il se gardera au frigo plusieurs jours

Présentation sur une assiette La Plage, la nouvelle collection d’Assiettes & compagnie