Le crépiau breton

C’est ma recette mais c’est un hommage à ma « jolie maman » … une bretonne pure souche qui est une championne des crêpes, des fars, des quatre 1/4 et aussi pour le crépiau ! Je m’y essaye jamais car c’est un combat culinaire perdu d’avance… ce matin pour le brunch chez les copains, mon homme en a réclamé deux, forcément il y avait 7 enfants et ados à table !

Bon c’est tout simple mais Le critique a dit que ça manquait de pommes… bref « jolie maman » est toujours la reine du crépiau pour son fils, forcément !

Ingrédients pour le crépiau :

• 200 g de farine,
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 1/4 l de lait
• 1 c à s de beurre
• 1 c a s d ‘huile
• 4 pommes
• 2 c à s sucre

commencez par peler les pommes et les couper en fines tranches

mettez les à cuire avec le beurre dans une poêle , en douceur et tournant de temps en temps et en mettant le sucre à poudre dessus

préparez la pâte à crépiau, à savoir de la pâte à crêpes épaisse : mélangez les oeufs avec la farine, la pincée de sel, l’huile et enfin le lait… cela va faire une pâte homogène

versez cette pâte sur les pommes et retournez au bout de 10 minutes environ… cuire sur l’autre face

mangez tiède… c’est délicieux… je pense qu’un peu de sucre sur le dessus c’est bien aussi, mon homme m’a empêchée mais j’ai regretté…
présentation sur un plat bleu cobalt Bidassoa et une assiette dessert Biarritz… ben oui amis du brunch biarrots !