Le cassis dans tous ses états !

C’est le moment ou jamais pour dénicher du cassis chez votre primeur, la saison est très courte, cette baie a ses amateurs et j’en fait partie depuis des lustres… alors voici quelques idées gourmandes pour magnifier vos cassis, les déguster ce soir ou … même cet hiver

A nous deux cassis !

Ingrédients pour la tarte aux abricots et cassis

• pâte sablée « maison »
• abricots bien mûrs
• cassis frais
• sucre en poudre
• sachet de sucre vanillé

Côté méthode, je débute toujours pas une pré cuisson de la pâte sablée… et pour la pâte sablée je me réfère à celle de Pierre Hermé (tant qu’à faire !)

Déposez votre pâte dans votre plat de cuisson… et faites la cuire seule à blanc pendant au moins 10 minutes à four 180 °C

Coupez vos abricots en deux, égrainez vos cassis

déposez les côtés bombés  des abricots au dessus, en prenant votre temps, et avec soin

puis déposez des grains de cassis entre les abricots

Saupoudrez de sucres à la fin, car cela va caraméliser en cuisant dans le four… encore 30 bonnes minutes pour que les fruits soient moelleux…

Mangez tiède, c’est une tarte extraordinaire, testée par trois générations de gourmandes !

après je vous remets le secret de la famille, avec la confiture abricots cassis qui est un truc vraiment irresistible

et aussi une recette de pêche rôtie sur coulis de fruits rouges avec un macaron Adam (et ça c’est du pur Sud Ouest, du pur Biarritz)