Le cake au citron niçois

Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un fournisseur de citrons… Moi j’ai une source hyper fiable c’est ma soeur jumelle, qui a plein de citronniers dans son jardin, du bio, du bon … bref un vrai point de deal-de-citrons 🙂 . En ce moment, je vous présente régulièrement des gâteaux au citron, mais je dois dire que ce cake au citron est vraiment vraiment parfait.

Ingrédients pour le cake au citron niçois :

• 180 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de beurre mou
• 180 g de sucre
• 3 à 4 citrons bio
• 100 g de sucre glace
• 1 moule à cake

Faîtes chauffer votre four préalablement à 170/180 °C

Zestez un ou deux citrons
Commencez par mélanger le beurre mou avec le sucre, au batteur ça marche très bien…. puis rajoutez les oeufs , un par un

Terminez par la farine, la levure et le zeste d’un citron (ou deux si vous aimez bien les zestes)

Prenez votre moule et beurrez le / farinez le. Versez votre préparation et tapez le moule pour bien équilibrer la préparation : c’est un bon truc pour que le cake « monte » bien par le centre.

Mettez à cuire pendant 55 minutes, surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dès que vous sortez le cake au citron du four, versez le sirop de citron, composé du mélange des jus des 4 citrons avec le sucre glace… Le sirop va s’imbiber dans le cake.

C’est le moment le plus délicat : votre cake est face à vous et vous ne devez pas le goûter 🙂

Attendez 15 minutes avant de le démouler et présentez joliment le cake , sur un plat à cake La Plage ou sur un plat ovale Pays Basque (et oui j’ai déjà fait deux versions de ce cake au citron, c’est dire comme il est validé)

Je vous conseille vivement ce cake au citron !