La soupe du jour est un tour du monde des saveurs

C’est le mois de la « détoxe », on va en entendre parler tous les jours ! Alors si dès le 5 janvier vous êtes déjà usé(e)s par les régimes, sachez que sur Assiettes & Gourmandises il y aura toujours… de bonnes gourmandises !!

Et quand je reprends le fourneau après ces dernières semaines consacrées aux colis, paquets cadeaux et rubans ad hoc… c’est pour vous proposer une soupe extraordinaire avec des légumes classiques et… beaucoup plus décalés !

Soupe testée par trois hommes affamés jeudi au déjeuner… alors, au travail !

Ingrédients :

• 5 pommes de terre
• 1 carotte
• 5 navets
• 1 petit potimarron
• 6 topinambours
• 2 panais
• 2 gros oignons
• 1 bouillon cube
• 1 pincée de cardamone
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 petit morceau de curcuma frais

Et oui,  cette explosion de saveurs a fait le tour du monde : des épices lointaines, des légumes de saison, et mes légumes oubliés du moment… Foncez sur les topinambours qui ont un petit goût d’artichaut, sur les panais à la chair si blanche et douce

Et croyez moi, le curcuma frais, hyper difficile à dénicher, n’a rien à voir avec le curcuma en poudre que l’on trouve dans les grandes surfaces… mon conseil est d’aller dans les magasins bio car même chez les spécialistes des fruits et légumes j’ai du mal à en trouver

Pour la marche à suivre : commencez par émincer les oignons et faites les doucement rissoler dans votre cocotte ou sauteuse…

Puis émincez les autres légumes et mettez les à cuire dans la sauteuse : d’expérience je commence par ceux dont la chair est la plus ferme, à savoir carotte, navets, topinambours, puis les pommes de terre, et enfin les panais et le potimarron… n’ayez plus peur de couper le potimarron car le truc est simple : avoir un très bon couteau (Merci père Noêl car mon bloc des couteliers basques est sensas )

Enfin déposez votre poudre de cardamone, puis le bouillon cube et enfin le curcuma rappé (avec une râpe à parmesan) et le gingembre finement pelé puis ciselé

Couvrez d’eau de temps en temps car les légumes absorbent… et laissez mijoter doucement environ 25 minutes

Enfin, mixez votre soupe avec un robot pour obtenir un velouté…

Pour la présentation, j’ai opté pour une mini cocotte noire Revol et une assiette Paris : sobre et chic !