Cette semaine, je participe à un concours de GARBURE en tant que jury et je me réjouis ! Alors je vous présente ma recette, enfin presque …
ça c’est de la soupe, je vous préviens, du grand classique béarnais… le truc idéal pour achever cet hiver interminable.
Une vraie soupe de mecs, car une fois n’est pas coutume, je n’ai fait que la déguster… et te connais un lecteur assidu de ce blog qui va apprécier ce changement de rôle… hé hé, il m’arrive aussi de « mettre les pieds sous la table » !!
Au travail, la garbure ne tombe pas du ciel, au moins deux heures de cuisson, au boulot le cuistot !!!
Un cuistot courageux s’attaque à un plat familial et cette garbure est cuite intégralement au feu de bois !
Pour la méthode, c’est relativement simple (même sans feu de bois) : préparez tous les légumes ;
Si vos haricots sont secs, faites les tremper plusieurs heures au préalable
Désossez vos cuisses de canard et coupez la viande en gros dès ; coupez également tous vos légumes grossièrement ;
Mettez un grand volume d’eau salée sur le feu, rajoutez dès le départ votre bouquet garni, la feuille de laurier, les légumes et la viande…
Laissez cuire en douceur pendant au moins deux heures…
Et c’est encore meilleur le lendemain…
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3 Responses
J’adore la garbure ! et oui tant qu’a faire c’est encore l’hiver il faut en profiter !!
Bonjour,
Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.
Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.
Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.
En vous remerciant par avance.
Ami Santiago: substituer les fèves aux Tarbais, c’est renouer avec la tradition d’avant Colombo!