Gateau basque … aux myrtilles, histoire de changer !

Le gâteau basque est  censé être à la crème ou à la confiture de cerises… il n’empêche , après vous avoir donné ma recette classique du gâteau basque (voici le lien dans ce blog) je vous propose des déclinaisons originales, voire sacrilèges 🙂 !

Pour faire ce très bon gâteau aux myrtilles je vous propose d’aller d’abord chercher des myrtilles fraîches et notamment sur la colline aux mytilles à Cambo (la cueillet a lieu de mi juin à fin juillet en général)… du coup j’en garde toujours au congélateur pour garder un goût d’été en cas de bluzz automnal !

Ingrédients pour le gâteau basque aux myrtilles :

• 300 g de beurre
• 500 g de farine
• 300 g de sucre
• 250 g de myrtilles fraiches
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 c à s de rhum
• moule à manqué

Bon, voici un autre petit secret pour réussir ce merveilleux gâteau basque : si vous ne trouvez pas de myrtilles fraîches chez votre primeur, allez chercher chez Picard, car c’est aussi possible avec des myrtilles surgelées

Préchauffez votre four à 220 °C.

Mélangez la farine avec le beurre (coupé en petits dés), le sucre le rhum et la levure ;

Ajoutez un oeuf entier et deux jaunes d´oeuf.

Mélangez bien et formez une belle boule ferme. Laissez reposer pendant 30 minutes au frais.

Une fois bien froide, coupez la boule de pâte en deux et étalez chaque morceau de façon bien ronde.

Déposez le premier rond de pâte au fond du moule à manqué, puis rajoutez les myrtilles et recouvrez avec la seconde pâte.

Prenez un dernier jaune d´oeuf pour dorer le dessus du gâteau basque.

Mettez au four chaud pendant environ 35 minutes.

Cette belle part de gâteau basque aux myrtilles a été dévorée par Jules juste après la photo… il a léché jusqu´à la dernière miette de l´assiette à dessert Carnet de voyage au Pays Basque !