Dernière Minute : des tomates farcies, encore !

Ce sont les dernières bonnes tomates de l’été car les premiers matins frais vont définitivement terminer la saison des tomates…

alors j’en profite pour vous présenter une nouvelle version de mes tomates en version miniatures pour les apéritifs , toujours valables avec vos dernières grosses tomates aussi !

Ces tomates ne sont pas des tomates cerises mais plutôt des tomates flemmardes qui n’ont pas pris le temps de grossir, elles sont présentées dans un plat spécial pour oeufs et cela fait un très joli effet !

Ingrédients :

• farce pour tomates
• tomates miniatures
• herbes fraîches
• 2 oignons
• poivre du moulin
• épices Ximitxurri
• sel force basque

Avec de si petites tomates il faudra faire attention en coupant le chapeau du haut et en les creusant : récupérez la pulpe et rajoutez la à la farce (mélange de plusieurs viandes si possible préparées par votre boucher). et à vos oignons finement hachés

laissez vos tomates évidées à l’envers sur un papier absorbant (pour bien vider l’eau des tomates)

faites revenir le tout dans une poêle huilée à feu vif en tournant régulièrement ; rajoutez les épices Ximitxurri dont je vous ai déjà parlé (sur www.arosteguy.com ) : baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes environ

remplissez ensuite vos petites tomates et placez les directement sur le plat de présentation spécial oeuf dur

saupoudrez les tomates remplies d’une pincée de sel force basque, LE truc qui achève cette petite recette

au four chaud (180 °C) pendant 30 minutes et vous pourrez poser vos tomates directement sur la table… ET je peux vous dire que les enfants adorent, la présentation les étonnent !