Alors la je préviens, régime s´abstenir ! Et ce n´est pas parce qu´il y a une jolie salade pour accompagner, que vous n´allez pas prendre 3 millions de calories par bouchée !
Avec le froid qui s’installe, on a tous envie d’un plat réconfortant, et la tartiflette est une bonne idée, je lui ai donné quelques accents basques, évidemment :-
Ceci est une tartiflette de luxe car j´ai utilisé de très bonnes patates « amandine », de beaux oignons et surtout de la fine de bacon sans gras…
Sans oublier mon coup de pouce aux parfums avec des épices Ximitxurri de la maison Arostéguy à Biarritz… et vous aurez tout pour vous régaler !
La méthode est simple : il faut cuire les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 20 minutes ou plus selon la taille… et les mettre à égouter
Pendant la cuisson des patates, vous devez faire blondir les oignons finement émincés avec les épices (vous pouvez aussi mettre d’autres épices comme le cumin ou le curry, cela donne un côté exotique), rajoutez aussi la fine de bacon (ou des tronçons de ventrêche)
Pelez vos pommes de terre et coupez les en gros tronçons ; puis mettez les dans la sauteuse avec les oignons… laissez rissoler à feu assez fort pour les dorer…
Au bout de 10 minutes environ, placez votre préparation dans un plat à gratin, ici un plat à gratin Biarritz (il s’agit d’un prototype sur un plat à gratin de Revol porcelaine) et rajoutez sur le dessus le fromage à tartiflette ;
il y a deux écoles : les puristes disent qu´il faut couper dans la largeur du fromage et mettre le coté croute au dessus… Moi je préfère faire des tranches d´un cm environ et les poser à plat sur les pommes de terre…
Au four pendant 30 minutes environ, le fromage fond, coule dans les pommes de terre et gratine sur le dessus… comme on dit au pays basque c´est morrrrrrrtel !
on peut accompagner ce plat si léger, d’une salade roquette avec une vinaigrette balsamique !
Sans rire, c’est chic la tartiflette, non ?
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