Choux de Bruxelles à la ventrèche et au curcuma

Le chou de Bruxelles, je vous jure,  ce n’est pas un bon souvenir d’enfance, et j’ai voulu conjurer le sort ! Mais quelle idée débile… je vous assure , cette recette est délicieuse, car pour éviter un drame familial j’y ai ajouté une touche basque avec la ventrèche, une touche coquine avec le curcuma frais, et une sécurité avec le brocolis… Cela n’a pas suffit !  mes zèbres n’ont pas aimé et j’ai donc offert une bonne moitié de mon plat à mon père car lui, c’est un grand fan des choux de Bruxelles !

Ingrédients pour les choux de Bruxelles à la ventrèche et au curcuma :

• 500 g de choux de Bruxelles
• 1 fleur de brocolis
• 3 tranches de ventrèche (ou lard ou bacon)
• 2 échalotes
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 petit morceau de curcuma frais

Commencez par les choux de Bruxelles : il faut les nettoyer, puis les laver  plusieurs fois dans l’eau froide.

Mettez à cuire pendant 15  min dans de l »eau bouillante, avec une pincée de sel… à la fin de la cuisson, rincez sous l’eau froide et égouttez les choux.

Mettez à  cuire également les fleurs de brocolis, juste une dizaine de minutes dans l’eau salée et rincez à l’eau froide pour que le brocolis reste bien vert

Préparez la ventrèche en la coupant en fines lamelles ;

râpez le curcuma et ciselez vos échalottes

dans une poêle, faites revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive, puis rajoutez ventrèche, les deux sortes de choux et le curcuma

faites revenir rapidement à feu vif, rajoutez un peu de piment d’Espelette et dégustez bien chaud

Ce plat accompagne très bien les viandes blanches et rouges… et même le poisson !

Présentation sur une assiette Family surf, histoire de penser au printemps qui approche !