Purée de potimarron au romarin, pas loin du bonheur extrême !

Cette recette est diabolique car elle cache très bien son jeu : à tester sur son amoureux car elle apparait sans prétention mais, en fait… elle est radicalement exquise !

Bienvenue à cette purée de potimarron au romarin et ses petites frites de feuilletés au fromage : et une pure création « maison » en plus !

Ingrédients :

• 1 gros potimarron
• 1 grosse pomme de terre
• 2 branches de romarin
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre du moulin
• pâte feuilleté
• fromage râpé
• piment d´Espelette
• huile d´olive
• jaune d´œuf

Primo, le potimarron c´est bien meilleur que le potiron, c´est une courge au gout proche de la châtaigne, bref le potimarron n´est pas simple à trouver alors n´hésitez pas longtemps !
Ouvrez le haut de votre potimarron (si vous souhaitez réutiliser la courge pour votre présentation) et enlevez les graines :

Ensuite grattez la chair et coupez la en petits dés.
 Dans une poêle, déposez les morceaux de potimarron avec un filet d´huile d´olive.
Rajoutez ensuite la pomme de terre pelée et coupée en tranches fines, la feuille de laurier et les branches de romarin, le sel et le poivre.
Terminez avec 15 cl d´eau et couvrez votre poêle pour cuire environ 30 minutes à feu doux.

Profitez de cette pause pour préparer les frites de pâte feuilletée.
Etalez la pâte feuilletée et un peu de jeune d´œuf sur la pâte : coupez des frites d´un cm de large et d´une dizaine de cm de long ; râpez votre fromage préféré et déposez en sur la pâte feuilleté.

Mettez à cuire à four chaud sur du papier sulfurisé pendant 12 minutes environ.
Mixez votre purée et présentez dans de jolies coupelles (ici une coupelle revisitée des coupes à glace des années 50 trouvée à New York) déposée sur une assiette mauve de chez Jars… j´adore le contraste de ces couleurs.