Connaissez-vous la BAYONNAISE ? originallité culinaire du Pays basque

Comment dire, ceci n´est pas tout à fait une recette : c´est une curiosité, un clin d´oeil et un jeu de mots… Découvrez le secret de la BAYONNAISE, et je ne parle de la jeune fille qui participe aux Fêtes de Bayonne !

Ingrédients :

• 1 jaune d´oeuf
• 1 c à c de moutarde forte
• huile isio 4
• piment d´Espelette
• sel

En lisant les ingrédients, je suis sûre que certains commencent à comprendre : la Bayonnaise est tout simplement une mayonnaise au Piment d´Espelette.

Au Pays Basque le piment d´Espelette remplace aisément le poivre… on trouve bon nombre de condiments à base de piment d´Espelette : du sel, de la moutarde, de la purée et de la poudre… Vous trouverez une déclinaison du piment dans les bonnes épiceries et en grandes surfaces (au Pays Basque).

Donc attention, cette Bayonnaise est légèrement piquante !

Voici la méthode de mes grands mères pour réussir la mayonnaise : commencez par prendre un jaune d´oeuf à température ambiante.

Je donne mon truc perso : le robot Magimix et notamment le petit bol à l´intérieur, idéal pour réussir ces mayonnaise des « flemmardes » c´est-à-dire « la mayonnaise en 2 minutes » !

Mettez le jaune avec une cuillère à café de moutarde et une cuillère à café d´huile ; faites tourner le robot en comptant jusqu´à 20.

Ensuite continuez à faire tourner le robot mais laissez couler très doucement de l´huile en surveillant la consistance de la mayonnaise.

Quand vous êtes satisfait(e), rajoutez la poudre de piment d´Espelette et le sel ; goutez et vérifiez l´assaisonnement.

rajoutez un peu de poudre de piment sur le dessus pour terminer la coloration ;

La Bayonnaise se place sur votre table à toutes occasions… j´aime bien ma présentation dans un minuscule pichet de dinette des enfants !

Allez essayez ma Bayonnaise et préparez votre virée aux Fêtes de Bayonne du mercredi 30 juillet au 3 aout prochains !