Lotte Armoricaine, la vraie !

Encore un délice de ma jolie maman, et on va encore dire que je faillotte !

Pour faire une bonne lotte à l´Armoricaineil vous faut une bretonne, non il vous faut une belle lotte. Marie Madva la chercher en Bretagne directement à la sortie des bateaux au portde Lorient, plus frais tu peux pas ! et pour la suite, voici la méthodeet les ingrédients ;

Ingrédients :

• 1 k de lotte
• 40 g de beurre
• 4 grosse tomates bien mûres
• 6 échalottes
• huile d´olive
• 25 cle vin blanc sec
• une belle lichette de cognac
• un peu de farine
• safran
• curry
• persil
• sel
• poivre du moulin

Prenez votre lotte et coupez la en tronçons ;

Prenez les morceaux et farinez les un peu ; puis faites les rissoler rapidement dans le mélange beurre et huile d´olive.

Quand vos morceaux sont dorés, arrétez la cuisson et réservez.

Pour la sauce, faires revenir doucement les échalottes émincées dans un peu d´huile d´olive ;

Ensuite ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux ;

Mettez des aromes en ajoutant le persil haché et une pincée de curry et de safran ; faites mijoter quelques minutes.

Rajoutez le vin blac et laissez réduire pendant 5 minutes supplémentaires ;

C´est le moment de mettre vos morceaux de lotte et de relaisser mijoter pendant 10 minutes à mi couvert :

La petite lichette de cognac pour flamber le tout et hop encore trois petites minutes de cuisson avant de servir…

la touche finale est de mixer la sauce avant de servir…

Et pour la présentation, une jolie assiette à dessert Family surf, version « les maillots de bain »…

Je rassure tout le monde l´assiette à dessert c´est la portion de mon petit Jules qui, malgrè son jeune âge, s´est resservi avec plaisir pour le plaisir de la grand mère !