Assiette de légumes d’automne

Ca y est, on passe le cap de l’automne ! Et même si le bain de mer du week end dernier était formidable, tous les signaux sont la : l’océan est plus frais, la plage est plus clairsemée, les touristes commencent à peine à disparaitre 🙂

En cuisine, j’ai commencé les soupes avec les légumes de Philippe Darricau, et j’en ai gardé quelques morceaux pour cette assiette de légumes d’automne agrémentée d’un bon oeuf de ferme et de ventrêche de Pierre Ibaïalde, notre invité de lundi chez France Bleu Pays Basque. Bref régalez vous c’est l’automne !

Ingrédients pour l’assiettes de légumes d’automne :

• potimarron
• patate douce
• courgette
• poireau
• piment doux du Pays basque
• gousse d’ail
• oeuf fermier
• ventreche Pierre Ibaïalde
• épices Ximitxurri Arosteguy et sel Force Basque

Je ne suis pas une experte du « batch cooking » mais quand j’ai une montagne de bons légumes, j’aime faire plusieurs préparation pour profiter de leur fraicheur : salade, légumes, et soupes … mes légumes vont tout passer « à la casserole » !

Cette assiette a donc été réalisée en trio avec du froid et une belle soupe.

Coupez joliment les légumes : le poireau en rondelle entière d’un centimètre environ, le potimaron et la patate douce en tranches fines, la courgette en bâtonnets et le piment doux dans la longueur. Changer de taille est assez amusant et plus joli dans la présentation finale, il faut juste vérifier les temps de cuisson en fonction des légumes et de leur taille.

Quand les légumes sont prêts, cuisez la ventrêche dans la même poêle et enfin votre oeuf.

Mangez aussitôt !

Présentation sur le grand plat ovale Pays Basque par assiettes et compagnie.