Légumes d’automne

C’est une recette épatante : simple, efficace, qui s’associe à de multiples plats, qui va avec des viandes ou des féculents, et qui sent bon l’automne… même les couleurs de la recette vous font du bien.

L’unique condition est de bien choisir vos légumes : et là j’ai eu la chance d’aller chercher les patates douces directement dans le champs de Philippe Darricau de la Ferme Pintan à Bayonne, et le potimarron à son distributeur de légumes 7j/7 !

Ingrédients pour les potimarron et patate douce au four, les légumes d’automne :

• potimarron
• patates douces
• huile d’olive
• herbes Ximitxurri (Maison Arostéguy)
• sel
• piment d’Espelette

pelez vos patates douces et coupez les en beaux morceaux, comme sur la photo

coupez votre potimarron sans le peler (c’est l’une des rares courges dont la peau est délicieuse)

dans un saladier, mettez vos légumes, un bon filet d’huile d’olive, et les herbes Ximitxurri, les vraies mexicaines ou la déclinaison basque de la maison Arostéguy, que j’utilise en permanence dans ma cuisine (je l’achète en gros sachet, il faut demander à la caisse, ils en ont pour les restaurateurs), salez mais gardez le piment d’Espelette pour la fin de la cuisson (Espelette c’est pour les finitions, jamais pour la cuisson !)

Déposez les légumes sur votre plaque de cuisson et dans votre four préalablement chauffé à 160 °C et laissez cuire en douceur pendant au moins 30 minutes

Mangez les de suite ! c’est une merveille 🙂

Présentation sur le plat ovale Bretagne, l’une des nouveautés d’Assiettes et compagnie