En fait le seul véritable secret de cette recette est de trouver le filet mignon qui vous fera chavirer de tendresse… celui ci vient de la ferme Herasoa à Ascain et détient le label Bleu blanc coeur… J’ai juste rajouté une pointe de magie avec les épices Ximitxurri de chez Arostéguy à Biarritz… bref une recette simple et efficace pour démarrer la semaine !
En version cuite, l’ail des ours est épatant car il ressemble aux pousses d’épinards cuites à la minute… voici une revisite d’un boudha bowl avec des crevettes sautées sucrées / salées, du riz thaï, des légumes de printemps : à décliner selon vos envies !
Cette plante sauvage se ramasse d’avril à juin dans nos sous bois et dans les forêts de hêtres : on en trouve facilement au Pays basque et je cuisine très souvent avec cet ingrédient magique au gout subtil d’ail…. voici une salade épatante et colorée pour nous embellir les papilles au printemps
Voici une recette épatante et de saison : un pesto basque avec du fromage de brebis (à la place du parmesan), de l’ail des ours (pour remplacer le basilic) et des graines de tournesol (en guise de pignons de pin) et pour rajouter notre dernière touche basque, optez pour le piment d’Espelette !
Lundi de Pâques oblige, je vous présente un gâteau fondant au chocolat ; c’est aussi l’opportunité de faire ma « minute de crâneuse » en vous montrant les prototypes des tous nouveaux bols d’Assiettes et compagnie sur le thème du Pays basque
Ajouter un nouvel article
Enregistrer le brouillon
Prévisualiser
Publier
57
/100
Saisissez le titre
Incontournables Saltimboccas
Encore une recette familiale, et je reconnais que les enfants se sont régalés ce week-end pour le retour de mon plat fétiche. les saltimboccas alla romana est une recette italienne géniale et qui peut se décliner à sa façon. Les puristes utiliseront de la sauge mais chez nous, on la remplace très souvent par du basilic… et puis on flambe la viande à la fin de la cuisson, alors évidemment c’est à tomber !
Ajouter un nouvel article
Enregistrer le brouillon
Prévisualiser
Publier
64
/100
Saisissez le titre
Plat péruvien, le lomo saltado
C’est une recette familiale à la suite de la visite d’un ami péruvien de mon père… j’avais 10 ans… la recette a évolué dans le temps. Et puis cette année, je la refais avec les conseils de Rocio mon amie péruvienne qui vit à Bruxelles… Elle m’a donné plein de trucs et astuces, je vais être honnête , j’ai fait un Mix à ma façon 🙂 … En tout cas cette recette est facile et délicieuse , alors foncez
Histoire de fondre de bonheur en ces temps difficiles, je vous propose une recette classique mais terriblement efficace ! Il suffit de bien maitriser son four pour ajuster le meilleur timing afin que les fondants soient parfaits à l’intérieur et juste croquants sur le dessus…
J’en ai profité pour vous faire la version dans les tasses à café en porcelaine Revol (les séries exclusives d’Assiettes et compagnie) avec les villes de la côte basque et la tasse La plage… en fait cela marche super bien dans les tasses à café et en plus personne ne culpabilise à l’idée d’en prendre deux 🙂 !!
Notre boutique est ouverte toute l’année sur rendez-vous à La Bastide Clairence
Notre stock ouvert sur rendez-vous à Biarritz
Il suffit de passer un coup de fil au
06 13 17 19 35
Abonnez-vous à notre Newsletter, nous vous présentons les nouveautés et les surprises.
Pas plus de 5 news par an, c’est promis :)
