Pour les recettes avec du vin dans l’émission de France Bleu Pays Basque, j’ai fait des recherches dans ce vieux blog, Vieux oui après 12 ans de bons et (pas toujours loyaux) services, j’ai interrogé mon robot intérieur pour savoir combien de fois j’avais parlé de recettes avec du vin.
C’est un fiasco ! mais si vous me demandiez où sont en sont les tripes, l’anis, les blettes et même la canelle, on serait aussi aux limbes de l’information ! Bref voici mon « chef d’oeuvre » de la cuisine avec du vin !
Je vous propose le boeuf bourguignon aux carottes, gentiment inspiré de la recette de ma copine Anne de Papilles et Pupilles, évidemment j’ai changé deux ou trois bricoles et mis une touche locale en remplaçant les lardons par des dés de jambon de Bayonne (facile n’est ce pas ?)…
Alors on se met en cuisine avec cette belle liste d’ingrédients, on choisit un bon livre ou on part faire la sieste, de toute façon vous allez avoir très vite du temps libre !
Vous n’allez pas y croire, avec Julien de PaysBasque.net nous avons opté pour une vidéo sur le poulet basquaise. Mais comme il est taquin, j’ai fait une version « junk food » ou non plutot version pintxos et on trempe dans une piperade maison.
En fait c’est simple mais un peu long à préparer, cela vaut le coup d’essayer car vous allez faire des adeptes de ce poulet basquaise version déjantée.
Cette recette est un chef d’oeuvre de gourmandise, pas forcément la mienne, mais le poulet basquaise en général : c’est généreux, c’est complet et tout le monde l’aime/
Du coup je vous présente la recette du poulet basquaise en version grand classique, et puis demain, je vous fais la version déjantée qui se mange avec les doigts, oui j’ai osé !
12 ans de blog gourmand et je vous présente ma première soupe à la châtaigne ! c’est une honte non ? Pour être honnête je ne suis pas fan des châtaignes mais mon homme les adore… Celles ci étaient encore plus spéciales car il les avait ramassées lui même en se baladant à Monein… Du coup, ni une, ni deux, on s’y est mis ensemble et le résultat était parfait !
Avec ce temps de chien, on se croirait presque en hiver, alors que normalement au Pays basque on devrait être en plein été indien…
Pour vous remonter le moral, le vous présente une recette consistante et réconfortante à base de canard, notre aliment du jour sur France Bleu Pays Basque…
Ce burger c’est toute une aventure… avec mon ami Julien Dizdar du site PaysBasque.net ( dont la page Facebook a dépassé les 63 000 fans !) nous voulions proposé une vidéo d’une burger rouge et blanc, en l’honneur des fêtes de Bayonne et de son public entièrement vêtu de blanc et de rouge… Plusieurs essais plus tard, nos pains n’allaient jamais (le jus de betterave fait le burger trop rose, le paprika, le coulis de poivron ou piment ne foncent pas assez le pain de buns…bref la cat !)
Comme nous sommes têtus, notre brainstorming nous a poussé à reprendre l’idée à zéro en cherchant des ingrédients vraiment rouges… et voici le résultat de cet improbable burger constitué principalement de la plus belle tomate de chez Farmily & co à Bayonne (tout comme le beau fromage de brebis et des piments doux d’Anglet)
Un incontournable des tables d’été, le tiramisu est gourmand et frais, le tiramisu est un classique de la pâtisserie italienne et il se décline en 1001 versions…
L’été s’est installé avec un peu d’avance donc nous frétillons toutes à l’idée de manger dehors… Voici mes idées pour des pique-niques réussis, originaux et très gourmands.
Que vous piqueniquiez en bord de mer ou de rivière, dans une forêt ou à la montagne, le Pays basque ne manque pas de lieux sympathiques et je vous conseille le site Pays Basque pour découvrir tous les lieux magiques du Blogueur Julien Dizdar… Maintenant je vous emmène dans ma cuisine pour préparer un pique-nique délicieux.
Je reconnais que mon titre est hyper pompeux et ce n’est pas dans mes habitudes d’en faire des caisses dès le titre ! Pour autant, cette fois-ci je m’attaque à la recette emblématique de la piperade basque et je vous donne tous les trucs, toutes les astuces et tous les bons secrets de ce plat…
En plus, privilège suprême, j’ai partagé ce savoir faire familial à l’occasion d’un tournage pour Les Carnets de Julie sur France 3 (diffusion en juin 2017)… Alors en avant pour ce délice du Pays basque !!!
Pour un spécial bonbons sur France Bleu pays basque, je me suis demandée quels étaient mes meilleurs desserts en version « bonbon »…
Evidemment, ces sucettes en chocolat ne sont pas des vrais bonbons, mais je vous garantis que les testeurs gouteurs n’ont pas fait leurs fines bouches 🙂
