J’ai rêvé de ce bonnet gourmand de Père Noël et je voulais qu’il soit beau ET bon et j’avais quelques angoisses concernant la chantilly bien ferme… Bref pour préparer Noël, je suis sûre que certaines hésitent encore entre buche et buche, alors je vous propose une alternative drôle, poétique et facile à faire finalement !
J’ai appris à faire le houmous en cours de cuisine à Istanbul il y a trois ans… pour être honnête je vais très rarement assister à des cours de cuisine et c’est dommage car on apprend plein de trucs…. la semaine prochaine j’en organise dans ma maison atelier pour les ventes privées de noel de mes collections, du coup je transforme la maison en épicerie éphémère et j’ai obtenu de plusieurs chefs de la région et des certains producteurs de venir faire des cours gratuits (ça c’est vraiment rare)… il y a 10 cours en trois jours et l’inscription se faire sur Facebook sur ma page Assiettes & Compagnie … et tous les détails de l’opération sont sur ce lien…bref si vous voulez tester de nouvelles recettes de fêtes vous êtes les bienvenus 🙂
En attendant un grand classique de la cuisine orientale, le houmous…
Pour l’heure du thé, rien ne remplace un vrai scone anglais… difficile d’en trouver des bons en France (sauf si vous pouvez aller en prendre des frais chez Marks and Spencer) , mais bon c’est facile à faire et donc, on arrête le « mode flemmarde » et on se met un peu en cuisine !
de toute façon, rien ne remplacera le goût des vôtres, faits maison !
e soufflé ça bluffe mais le soufflé dégonfle vite, et donc c’est une course contre la montre pour les photographier ET les manger. Vous connaissez mon dilemme depuis des années… je cuisine, ça sent bon dans la maison, les affamés déboulent et… ils doivent attendre quelques minutes pour que je puisse faire trois photos… parfois je les ai autour de moi à roder comme des loups affamés (à croire que je les nourris mal)… Avec le temps j’ai opté pour des « mesures de protection culinaire », à savoir je prépare un mini plat à part et je fais la séance photo de mon assiette épargnée, tout en discrétion ; parfois je prépare une assiette (la mienne) et je prends les clichés pendant le début de leur dégustation ; et parfois je n’ai aucun problème, c’est fou, les légumes oubliés, les soupes oranges, vertes et même bleues… ça les affolent beaucoup moins 🙂 !
Enfin du salé sur ce blog ! A croire que je ne fais que des desserts… et pourtant non, je m’active tous les jours à cuisiner pour mes zèbres des légumes en soupe, en purée, à la vapeur ou sautés… mais aussi des viandes à la plancha, rôties, mijotées, en sauce… bref avec ma nouvelle […]
Quand on fait un gâteau basque, on a plein de blancs d’oeufs en trop, alors on peut faire des financiers, mais dans ce blog il y en a des tonnes… Je vous propose la variante de mon « professeur Amestoy » avec le gâteau aux noisettes familial, testé en gros et approuvé par une kyrielle de gourmands et testé en solo, parce que c’est bon aussi, parfois, d’être égoïste !
C’est la recette d’Hélène, et oui j’avoue humblement… Pendant mes ventes privées à l’atelier, j’ai invité des chefs pour des ateliers cuisine gratuits : évidemment beaucoup de succès et une farandole de gourmands venus voir la fine crème des chefs du pays basque (et une pâtissière de Toulouse)… Du coup je vous présente les recettes des chefs et je commande par les cookies à la noisette avec pâte de noisette et pépites de chocolat noir par Hélène Deguiraud du Comptoir du praliné à Saint Etienne de BAïgorry… et vous savez quoi cette pralinière a du génie !
Alors voilà, cet été, j’ai une mission stratégique : j’apprends à mon fils Jules, chaque semaine, une nouvelle recette de dessert… à mi parcours, nous avons fait le quatre quart, le curable, le fondant chocolat caramel, les crêpes et aujourd’hui les pavlovas… oui en fait il nous arrive de faire 3 recettes dans la semaine…
Du coup, voici les gaufres de mon petit cuissot apprentis pâtissier
Il n’y a rien à dire, mes drôles de zèbres sont fans de crumble… et j’ai cru avoir un drame avec cette nouvelle version, préparée la semaine dernière à l’occasion de mes ventes privées à l’atelier… ils ne voulaient pas partager mes canailles… j’ai du négocier pièce par pièce !
Difficile d’expliquer comment cette drôle de recette est sortie de mon cerveau, il y avait des fruits qui s’abimaient et surtout je venais de mettre la main sur mes jolis bocaux de conserve (avec une envie de faire des confitures pour une fois).
Bref voici ce dessert chaud aux fruits d’été, qui est très facile à réaliser mais demande un peu de temps car tous les fruits sont cuits séparément, et ensuite rassemblés par couches successives… afin de bien soigner votre présentation et la surprise des testeurs goûteurs.
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