J´ai découvert les épices de Colombo avec Malou, la nounou de ma fille quand on habitait à Paris… Comme elle avait fait l´école hôtelière, régulièrement elle nous préparait de bons petits plats, le Rêve pendant 3 ans… mais on a quand même quitté Paris pour revoir le Pays Basque, sans Malou !
Aujourd´hui donc spéciale dédicace en provenance de la Guadeloupe avec mes crevettes Colombo détournées en risotto.
Pas facile de mélanger deux styles de cuisine, et bien j´ai osé ! En fait j´aime bien surprendre et avec cette recette j´ai fait mouche !
Comme Jamie Oliver j´aime beaucoup la cuisine italienne, les idées et l´esprit, les saveurs et les couleurs… Mon petit mari a un vrai faible pour la cuisine Mexicaine. Nous l´avons découvert quand j´étais étudiante à Dauphine, il y avait dans ma promo une étudiante mexicaine très sympa, qui nous a concocté plusieurs fois des mets délicieux… Quand elle est repartie je me suis plongée dans les lectures culinaires et notamment un livre intitulé « Douceur et passion de la cuisine mexicaine » de Socorro & Fernando del Paso (aux éditions de l´aube).
Plusieurs fois j´ai fait des tests « grandeur nature » mais maintenant en tant que « maman débordée au bord de la crise de nerfs » (comme ce récent livre de cuisine aux éditions Tana), et bien je prépare du méxicain à partir des ingrédients Old el Paso ou Casa Fiesta, que j´améliore en fonction des humeurs ! Voici le résultat :
C´est la course ! Après quelques séances Pau en septembre, je reprends le bon rythme sur les autres universités et les écoles de Commerce… Pendant deux mois, j´attaque mes navettes à Bordeaux, Pau et Bayonne pour donner mes cours de com°, de gestion de crise ou de projet prof… certes j´adore mais comment caser la vie de famille, les devoirs, les bains ? Le développement de mes nouveaux produits pour Assiettes et Cie ? et mon blog, mon espace de liberté ??? J´adore concocter des petits plats, organiser la séance photo de ma recette (sous la mine atterrée du reste de la famille) et rédiger mon billet…
Le mois dernier je faisais un appel pour trouver la recette du Russe… Je remercie Choupette du blog gourmand « Péché de gourmandise » qui m´a renvoyé le lien de la recette vu dans meilleurduchef.com, et je remercie également David pour son message d´hier, sur l´authenticité du Russe de la maison Artigarrède…
Alors voilà cela tombe bien car hier je devais aller à Saint Jean de Luz et j´en ai profité pour aller chez le seul dépositaire de la côte basque…
Pour que tout le monde puisse comprendre voici la part de Russe qu´il restait après moins de 24 heures dans notre maison (et nous ne sommes pas 12 !)…
Encore un plat qui va réveiller les papilles ! Les tomates farcies sont une spécialité de ma tante… Forcément avec les bonnes tomates du jardin, sans compter les piments doux, les poivrons, les herbes fraiches… Elle n´a qu´à tendre le bras… et se mettre en cuisine ! Aujourd »hui donc spéciale dédicace pour Nanette et se tomates à tomber par terre.
J´avais promis de prévenir ! Mes piques en bois coquillages que vous aimez tant, sont disponibles sur le site Assiettes et Compagnie ;
Alors pour celles qui n´ont pas eu les premiers épisodes, mes piques en bois sont une création maison pour mes apéros rigolos… toutes mes copines m´en ont demandé !
Ceci dit c´est aussi de ma faute, je les ai proposées à tous les apéros depuis des mois, en version tapas & pinchos, en version classique crudités… et même en entrées !
Il y a quelques semaines je vous ai tout expliqué de la fabrication, mais pour répondre aux demandes des blogueuses gourmandes mais pas branchées « travaux manuels », vous pouvez maintenant en trouver sur mon site (paiement sécurisé et livraison colissimo 48 h)…
Pour une fois, j´ai décidé de faire un crumble aux préférences des filles de la maison : à savoir la rhubarbe du jardin, des bonnes pommes et de la vanille en baton… je suis honnête, les garçons ont fait la tête au départ, mais n´ont pas oublié pour autant de manger leur part !
Virée en Espagne et sans enfants, j´en ai profité pour faire un petit marché chez « Alcampo » qui est le clône de « Auchan » (c´est même la traduction littérale !). Voici quelques éléments de mes trouvailles en grande surface certes, mais trouvailles espagnoles qui vont agrémenter mes prochains menus :
Pour les tapas, c´est tout vu : les petites boites au premier plan sont des miniatures de brochettes version simple ou épicée, des mini chorizos piquants ou non… en plus concept idéal, car c´est prêt en 1 minute au micro ondes = un vrai concept pour flemmarde !
Les enfants adorent cela, c´est le truc à avoir pour les repas « Ruffo »* et pour les apéros imprévus (les meilleurs) c´est génial !
Spéciale dédicace pour Marie, elle aussi maman de trois drôles de zèbres, et très bonne cuisinière ! Quand nous avons écrit le livre de cuisine 
« Mon école se met à table ! » j´avais demandé à tous les enfants de l´école leur plat préféré et la recette pour faire la compilation… Lucie, le clône n°2 de Marie a apporté fièrement son « rôti de lotte au lard fumé »… J´étais étonnée car je pensais que les enfants allaient tous nous apporter leur « gâtô de Mamie » au yaourt et au chocolat ! Pas du tout, le livre regorge de recettes originales et surprenantes… Ne le cherchez pas, c´était une version archi limitée pour les familles et les participants au marché aux fleurs & aux senteurs de l´école (en avril 2004)
Cette recette est un délice !
Malgré les apparences, cette recette est très rapide… Elle est juste assez piquante et la sauce est très parfumée grâce aux graines de cumin… Le succès total auprès des enfants me rassure sur l´accessibilité de cette recette très originale !
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