Après une journée très longue (presque 20 heures !), me voilà aux aurores devant mon ordi pour assouvir mon plaisir du matin : un billet sur le blog !
Petite question : cuisinez-vous en musique ? Moi j´adore, cela me concentre… et encore mieux la radio ! Le dimanche j´écoute notamment l´émission de Julie Andrieu sur Europe 1, le matin je démarre le déjeuner en terminant l´émission de Jean Marc Morandini (je sais notamment que je ne rate rien en regardant moins la télé !)… et les jours de grands repas, je chante en écoutant les basiques sur RFM ou RTL2…
En général, les australiens qui débarquent à Biarritz, sont plutôt des surfers ! Forcément nos vagues sont belles comme là bas !
Cet été, la nouveauté biarrotte était un australien gourmand ! Un créateur de Glaces, et sans rire il s´attaquait à une sacrée vague… car des bonnes glaces à Biarritz, y´en avait déjà…
Je vous préviens gentiment ceci est une recette de dingue, à faire craquer les plus récalcitrants ; elle a tout : l´odeur enivrante, les couleurs rutilantes et un goût divin ! Son seul problème c´est une recette de « courageuse » et non une recette de « flemmarde » dont je suis si friande !
Ce billet va me remonter le moral, car je râle depuis ce matin devant mon ordinateur (seulement l´ordi, car je fais un effort pour être supportable devant le reste de la famille !) : la raison est mon serveur pour « Assiettes et Cie » qui est en panne, donc je n´ai aucunne visibilité sur le site marchand et aucun mail… en plus je n´aurai vos commentaires que lorsque cette satanée connection aura décidé de terminer sa grasse matinée !!! N´empêche je ne me démonte pas et je vous donne ma meilleure recette en version mini et en version tête à tête (car comme à l´accoutumée je me suis amusée sur les présentations)
Curieuse journée en ce vendredi : un enfant malade, c´est déjà un mauvais départ, et pourtant : Maïlys a été adorable, elle a bouquiné, joué au sim´s et regardé un peu la télé entre deux calins ! A 11 heures, rendez vous à la maison avec une journaliste (et je bénis le ciel de travailler « at home » dans ces cas là !) ; interview très sympa dans un vraie bonne humeur avec une journaliste / écrivain et blogueuse (voici son lien)… et fin de semaine tranquille à régler les dernières urgences et à préparer mon periple de début décembre… Et j´ai même eu le temps d´aller chez mon marchand de légumes préféré et ma boulangerie « les docks délices » à Biarritz pour récupérer des échalottes fraîches et une belle pate feuilletée du boulanger pour ma recette de demain : la tarte tatin aux échalottes confites !
Passons à mes Saint Jacques flambées : cette recette est un grand classique pour la famille… Les noix de Saint Jacques sont préparées sans les corails (mon mari déteste et en bon breton, faut pas insister…) ; Cette fois-ci je les ai présentées avec des pommes de terre au romarin (une variante de la recette de Jamie Oliver).
J´ai découvert les épices de Colombo avec Malou, la nounou de ma fille quand on habitait à Paris… Comme elle avait fait l´école hôtelière, régulièrement elle nous préparait de bons petits plats, le Rêve pendant 3 ans… mais on a quand même quitté Paris pour revoir le Pays Basque, sans Malou !
Aujourd´hui donc spéciale dédicace en provenance de la Guadeloupe avec mes crevettes Colombo détournées en risotto.
Pas facile de mélanger deux styles de cuisine, et bien j´ai osé ! En fait j´aime bien surprendre et avec cette recette j´ai fait mouche !
Comme Jamie Oliver j´aime beaucoup la cuisine italienne, les idées et l´esprit, les saveurs et les couleurs… Mon petit mari a un vrai faible pour la cuisine Mexicaine. Nous l´avons découvert quand j´étais étudiante à Dauphine, il y avait dans ma promo une étudiante mexicaine très sympa, qui nous a concocté plusieurs fois des mets délicieux… Quand elle est repartie je me suis plongée dans les lectures culinaires et notamment un livre intitulé « Douceur et passion de la cuisine mexicaine » de Socorro & Fernando del Paso (aux éditions de l´aube).
Plusieurs fois j´ai fait des tests « grandeur nature » mais maintenant en tant que « maman débordée au bord de la crise de nerfs » (comme ce récent livre de cuisine aux éditions Tana), et bien je prépare du méxicain à partir des ingrédients Old el Paso ou Casa Fiesta, que j´améliore en fonction des humeurs ! Voici le résultat :
C´est la course ! Après quelques séances Pau en septembre, je reprends le bon rythme sur les autres universités et les écoles de Commerce… Pendant deux mois, j´attaque mes navettes à Bordeaux, Pau et Bayonne pour donner mes cours de com°, de gestion de crise ou de projet prof… certes j´adore mais comment caser la vie de famille, les devoirs, les bains ? Le développement de mes nouveaux produits pour Assiettes et Cie ? et mon blog, mon espace de liberté ??? J´adore concocter des petits plats, organiser la séance photo de ma recette (sous la mine atterrée du reste de la famille) et rédiger mon billet…
Le mois dernier je faisais un appel pour trouver la recette du Russe… Je remercie Choupette du blog gourmand « Péché de gourmandise » qui m´a renvoyé le lien de la recette vu dans meilleurduchef.com, et je remercie également David pour son message d´hier, sur l´authenticité du Russe de la maison Artigarrède…
Alors voilà cela tombe bien car hier je devais aller à Saint Jean de Luz et j´en ai profité pour aller chez le seul dépositaire de la côte basque…
Pour que tout le monde puisse comprendre voici la part de Russe qu´il restait après moins de 24 heures dans notre maison (et nous ne sommes pas 12 !)…
Encore un plat qui va réveiller les papilles ! Les tomates farcies sont une spécialité de ma tante… Forcément avec les bonnes tomates du jardin, sans compter les piments doux, les poivrons, les herbes fraiches… Elle n´a qu´à tendre le bras… et se mettre en cuisine ! Aujourd »hui donc spéciale dédicace pour Nanette et se tomates à tomber par terre.
J´avais promis de prévenir ! Mes piques en bois coquillages que vous aimez tant, sont disponibles sur le site Assiettes et Compagnie ;
Alors pour celles qui n´ont pas eu les premiers épisodes, mes piques en bois sont une création maison pour mes apéros rigolos… toutes mes copines m´en ont demandé !
Ceci dit c´est aussi de ma faute, je les ai proposées à tous les apéros depuis des mois, en version tapas & pinchos, en version classique crudités… et même en entrées !
Il y a quelques semaines je vous ai tout expliqué de la fabrication, mais pour répondre aux demandes des blogueuses gourmandes mais pas branchées « travaux manuels », vous pouvez maintenant en trouver sur mon site (paiement sécurisé et livraison colissimo 48 h)…
